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期刊论文
湘泉酒小曲培菌过程的研究
湘泉酒小曲培菌过程的研究
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lgj2097
【摘 要】
:
小曲培菌时间过长,培菌糖化容易出老箱,老箱配糟入池会造成淀粉无形损耗增加,导致出酒率下降,质量降低.因此,生产中应采取嫩箱配糟入池,并提出了嫩箱标准.
【作 者】
:
卓忠惠
李忠民
李湘洪
张学英
【机 构】
:
湖南酒鬼酒股份有限公司科技创新中心
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2001年2期
【关键词】
:
白酒
湘泉酒
老箱
嫩箱
出酒率
质量
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小曲培菌时间过长,培菌糖化容易出老箱,老箱配糟入池会造成淀粉无形损耗增加,导致出酒率下降,质量降低.因此,生产中应采取嫩箱配糟入池,并提出了嫩箱标准.
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