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对湖北农村卫生示范村村民营养状况3年动态观察表明,富裕起来的农民膳食营养状况有了很大程度的改善,蛋白质,热能摄入量逐步达到国家推荐供给量的要求,但膳食结构不合理,视黄醇,维生素B2及钙的摄入量仍明显不足,铁的吸收利用率低,村民中维生素B2缺乏病较普普遍,仍有近30%的人贫血,尤以学前儿童,成年妇女以中小学生为重。