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简要介绍了乳酸菌素的定义、分类、性质、生物合成、影响产量的因素及活性检测方法、食品安全性、利用方式等,并就研究中存在的问题提出了乳酸菌素的研究方向。
生物防腐剂乳酸菌素的研究进展
【摘 要】
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简要介绍了乳酸菌素的定义、分类、性质、生物合成、影响产量的因素及活性检测方法、食品安全性、利用方式等,并就研究中存在的问题提出了乳酸菌素的研究方向。
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院
【出 处】
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微生物学杂志
【发表日期】
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2010年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金(30671398);NSFC-KOSEF国际合作项目(30711140389)
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