【摘 要】
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大豆低聚糖属于功能性低聚糖的一种,具有促进双歧杆菌生长繁殖等生理特性。采用戊二醛交联法固定β-D-呋喃果糖苷酶。研究固定化酶法生产大豆低聚糖过程中对酶固定化制备的条
【机 构】
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陕西科技大学教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室
【基金项目】
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陕西省教育厅自然科学基金资助项目(08JK238)
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大豆低聚糖属于功能性低聚糖的一种,具有促进双歧杆菌生长繁殖等生理特性。采用戊二醛交联法固定β-D-呋喃果糖苷酶。研究固定化酶法生产大豆低聚糖过程中对酶固定化制备的条件、操作稳定性。采用戊二醛交联法固定β-D-呋喃果糖苷酶。结果表明:最佳固定化条件为:戊二醛浓度20 mmol.L-1,蛋白质浓度1.0%,酶与固定液之比1∶10,固定化时间2 h;此条件下制备的固定化酶平均酶活达340 U.g-1,酶活保留率80%以上。固定化酶在间歇反应器中具有较高的操作稳定性,固定化酶的半衰期为58 d,完全可以满足工业化生产的要求。
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