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如何正确
解冻食物
实验证明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由0℃上升到8℃,相对湿度为70%~90%),食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失,此种情况下,可相对保持解冻食物的新鲜口感。
如果采用高温急速解冻,冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失,会影响食品风味和营养成分,降低食品质量。
通常正确的解冻方法是,将食品放在室温(0℃~20℃)条件下自然缓慢解冻,也可用15℃左右的自来水喷淋解冻,切忌直接泡在水中解冻。
速冻方便食品的解冻方法是,将其连同包装由冷冻室移至冷藏室,进行低温解冻,也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。
冷冻食品一经解冻,应立即加工烹调,如果存放时间过长,就会引起变质和营养成分损失。
苹果色不同,
功效亦不同
有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或 “全科医生”。中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。而每天连皮吃一个苹果还能避免中风。可是你知道吗,苹果的颜色不同,它的保健功效也不同。
红苹果
更有益心脏,提高记忆力,保持泌尿系统的健康。中医认为,红苹果降低血脂、软化血管的祛病作用更强,可保护心脑血管健康,老年人可以多吃一些。
青苹果
更利于牙齿和骨骼强壮,具有养肝解毒的祛病养生功效,并能对抗抑郁症,因此较适合年轻人食用。此外,青苹果还可防止牙床出血。
黄苹果
可强健人体免疫系统,对预防某些癌症也有好处。另外,黄苹果对保护视力有很好的作用,经常使用电脑的上班族可每天食用。
清洁菜板
五妙招
洗烫消毒:先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再用100℃的开水冲洗一遍。
阳光消毒:阳光中的紫外线有杀菌的作用,菜板不用时应放到太阳底下曝晒,这样不仅可以杀死细菌,而且可保持菜板干燥,减少病菌繁殖。
撒盐消毒:每次使用菜板后,都要用刀将板面的残渣刮净,每隔6~7天在板面上撒一层盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。
葱姜消毒:菜板用久了,会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失。
食醋消毒:切过鱼的菜板,只要洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲刷,就不会有腥味。
编辑/贾馥宁
解冻食物
实验证明,食品解冻时,当温度上升到一定范围(由0℃上升到8℃,相对湿度为70%~90%),食品细胞内外的冰晶融化成水,可以恢复吸收到细胞中去,避免可溶性成分流失,此种情况下,可相对保持解冻食物的新鲜口感。
如果采用高温急速解冻,冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失,会影响食品风味和营养成分,降低食品质量。
通常正确的解冻方法是,将食品放在室温(0℃~20℃)条件下自然缓慢解冻,也可用15℃左右的自来水喷淋解冻,切忌直接泡在水中解冻。
速冻方便食品的解冻方法是,将其连同包装由冷冻室移至冷藏室,进行低温解冻,也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。
冷冻食品一经解冻,应立即加工烹调,如果存放时间过长,就会引起变质和营养成分损失。
苹果色不同,
功效亦不同
有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或 “全科医生”。中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。而每天连皮吃一个苹果还能避免中风。可是你知道吗,苹果的颜色不同,它的保健功效也不同。
红苹果
更有益心脏,提高记忆力,保持泌尿系统的健康。中医认为,红苹果降低血脂、软化血管的祛病作用更强,可保护心脑血管健康,老年人可以多吃一些。
青苹果
更利于牙齿和骨骼强壮,具有养肝解毒的祛病养生功效,并能对抗抑郁症,因此较适合年轻人食用。此外,青苹果还可防止牙床出血。
黄苹果
可强健人体免疫系统,对预防某些癌症也有好处。另外,黄苹果对保护视力有很好的作用,经常使用电脑的上班族可每天食用。
清洁菜板
五妙招
洗烫消毒:先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净,然后再用100℃的开水冲洗一遍。
阳光消毒:阳光中的紫外线有杀菌的作用,菜板不用时应放到太阳底下曝晒,这样不仅可以杀死细菌,而且可保持菜板干燥,减少病菌繁殖。
撒盐消毒:每次使用菜板后,都要用刀将板面的残渣刮净,每隔6~7天在板面上撒一层盐,这样既可杀菌,又可防止菜板干裂。
葱姜消毒:菜板用久了,会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失。
食醋消毒:切过鱼的菜板,只要洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲刷,就不会有腥味。
编辑/贾馥宁