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法国东北部的兰斯(Reims)素称“王者之城”，11世纪以来有25位法国国王在这里加冕。此外还有一样东西也在兰斯戴上了王冠，并且令全世界为之着迷——它就是香槟。
“香槟”是法国地区名，根据法国法律规定，只有这一地区产的气泡葡萄酒才能被称作“香槟”。兰斯作为法国香槟地区的经济首府，云集了多个世界闻名的香槟酒品牌，而朗松(Lanson)这座始建于1760年的老字号香槟酒庄距离国王加冕的圣母大教堂仅2.4公里。
朗松在历史悠久的香槟酒庄中名列第三，出产英国维多利亚女王的御用香槟，并得到瑞典和西班牙皇室的垂青。朗松的特酿系列Noble Cuve ě获法国首位六星厨师Alain Ducasse的推荐，其中Blanc de Blancs 1995在2002年10月日本东京举办的第五届葡萄酒大赛上获得“最佳香槟”奖。
香槟使用的原料葡萄只有三种：霞多丽(chardonnay)、黑品乐(Pinot Noir)和莫尼耶品乐(Pinot Meunier)。葡萄产区也是衡量酒等级高低的重要标志，香槟省有324个葡萄酒产区(cru)，17个大产区(gtard cru)，以及43个一等产区(premler cru)。朗松的特酿Noble Cuve ě系列只选用大产区的葡萄，而Blanc de blancs甚至只选用大产区的Chardonnay品种，以确保原料出身纯正。
每年9月葡萄收获后，即被压榨成汁进行初次发酵。摘自各个村庄的葡萄被分置在不同的不锈钢罐里发酵，制成葡萄原酒。来年春天，品酒师经过多番品尝，将不同的酒液混合。由于各年葡萄的口感不同，但为了确保香槟口感的稳定，品酒师还会加入以往年份的酒液做调配(记年酒例外)，最终的口味标准完全体现了各酒庄的风格，而这些风格则是通过师傅带徒弟的方式传承下来的。混合酒液装瓶后加入汤汁和酵母，然后密封转入酒窖，第二次发酵开始。
优质酒窖无疑是酒庄品质的保证，温度忽高忽低会干扰酒的发酵，湿度不足则会造成软木塞萎缩，导致酒液氧化和渗漏，良好的天然酒窖真是可遇不可求。朗松的酒窖已有200多年历史，在昏暗的灯光下依然可见满墙壁的真菌，这些在酒精熏陶下长成的真菌具有隔声、隔热以及保持凉爽和湿度的功能。朗松酒窖常年温度在10－12摄氏度，7公里长的酒窖到处弥漫着葡萄的甜香和酒的熏香，2300万瓶酒在这里静静成熟。
第二次发酵产生了可爱的气泡，同时也会生成沉淀，让酒液浑浊。为了清除渣滓，酒瓶被斜置在满是圆孔的木头支架上，通过定时转动酒瓶，让沉淀物积在瓶口。如今这项精细活交给了300台机器，但为了尊重传统，朗松的师傅们也为部分酒瓶做手工转向。除渣时先把酒瓶口部分冰冻，然后打开瓶口，瓶子里二氧化碳的压力就会把整块的凝固沉淀物顶出来。这个过程不可避免地损失一些酒液，需要向瓶中补回一部分甜酒，甜酒的糖度直接决定了香槟的糖度：BRUT(不甜)，EXTRA SEC或EXTRA DRY(略带甜味)，SEC或DRY(甜味)。此后再窖藏4－6个月，就能最终获得和谐的口感了。
酒越陈越香，香槟也是如此，二氧化碳和酵母的长期结合会让洒的口感变丰富。看着积着厚厚灰尘的酒瓶，不免好奇地向主人探询“高龄”香槟的芳踪。可惜得很，由于两次世界大战，朗松已经很难找到窖藏年代久远的香槟酒了，特别是一战时期，兰斯地区成为战场，兵火过处损毁严重。如今窖藏年代最久的佳酿也已是二战之后的了。
朗松香槟在生产工艺上有自己的独特之处。一般而言，香槟酒在初次发酵中要把葡萄中含有的苹果酸转化为乳酸，其他香槟酒庄往往会把香槟酒加热到一定温度，促进转化过程，而朗松则把香槟酒封存在8摄氏度的酿酒桶中，停止这一转化过程。如此酿成的朗松酒别有一番味道，尤其是较为年轻的酒，并非人人能欣赏，因为它们入口会有柠檬般的酸劲儿，但内行人发现同一年的酒再过若干年品尝，不仅酸度减弱，而且触感更丰富，这才恍悟足够的酸度对于陈酿是必要的。
“香槟”是法国地区名，根据法国法律规定，只有这一地区产的气泡葡萄酒才能被称作“香槟”。兰斯作为法国香槟地区的经济首府，云集了多个世界闻名的香槟酒品牌，而朗松(Lanson)这座始建于1760年的老字号香槟酒庄距离国王加冕的圣母大教堂仅2.4公里。
朗松在历史悠久的香槟酒庄中名列第三，出产英国维多利亚女王的御用香槟，并得到瑞典和西班牙皇室的垂青。朗松的特酿系列Noble Cuve ě获法国首位六星厨师Alain Ducasse的推荐，其中Blanc de Blancs 1995在2002年10月日本东京举办的第五届葡萄酒大赛上获得“最佳香槟”奖。
香槟使用的原料葡萄只有三种：霞多丽(chardonnay)、黑品乐(Pinot Noir)和莫尼耶品乐(Pinot Meunier)。葡萄产区也是衡量酒等级高低的重要标志，香槟省有324个葡萄酒产区(cru)，17个大产区(gtard cru)，以及43个一等产区(premler cru)。朗松的特酿Noble Cuve ě系列只选用大产区的葡萄，而Blanc de blancs甚至只选用大产区的Chardonnay品种，以确保原料出身纯正。
每年9月葡萄收获后，即被压榨成汁进行初次发酵。摘自各个村庄的葡萄被分置在不同的不锈钢罐里发酵，制成葡萄原酒。来年春天，品酒师经过多番品尝，将不同的酒液混合。由于各年葡萄的口感不同，但为了确保香槟口感的稳定，品酒师还会加入以往年份的酒液做调配(记年酒例外)，最终的口味标准完全体现了各酒庄的风格，而这些风格则是通过师傅带徒弟的方式传承下来的。混合酒液装瓶后加入汤汁和酵母，然后密封转入酒窖，第二次发酵开始。
优质酒窖无疑是酒庄品质的保证，温度忽高忽低会干扰酒的发酵，湿度不足则会造成软木塞萎缩，导致酒液氧化和渗漏，良好的天然酒窖真是可遇不可求。朗松的酒窖已有200多年历史，在昏暗的灯光下依然可见满墙壁的真菌，这些在酒精熏陶下长成的真菌具有隔声、隔热以及保持凉爽和湿度的功能。朗松酒窖常年温度在10－12摄氏度，7公里长的酒窖到处弥漫着葡萄的甜香和酒的熏香，2300万瓶酒在这里静静成熟。
第二次发酵产生了可爱的气泡，同时也会生成沉淀，让酒液浑浊。为了清除渣滓，酒瓶被斜置在满是圆孔的木头支架上，通过定时转动酒瓶，让沉淀物积在瓶口。如今这项精细活交给了300台机器，但为了尊重传统，朗松的师傅们也为部分酒瓶做手工转向。除渣时先把酒瓶口部分冰冻，然后打开瓶口，瓶子里二氧化碳的压力就会把整块的凝固沉淀物顶出来。这个过程不可避免地损失一些酒液，需要向瓶中补回一部分甜酒，甜酒的糖度直接决定了香槟的糖度：BRUT(不甜)，EXTRA SEC或EXTRA DRY(略带甜味)，SEC或DRY(甜味)。此后再窖藏4－6个月，就能最终获得和谐的口感了。
酒越陈越香，香槟也是如此，二氧化碳和酵母的长期结合会让洒的口感变丰富。看着积着厚厚灰尘的酒瓶，不免好奇地向主人探询“高龄”香槟的芳踪。可惜得很，由于两次世界大战，朗松已经很难找到窖藏年代久远的香槟酒了，特别是一战时期，兰斯地区成为战场，兵火过处损毁严重。如今窖藏年代最久的佳酿也已是二战之后的了。
朗松香槟在生产工艺上有自己的独特之处。一般而言，香槟酒在初次发酵中要把葡萄中含有的苹果酸转化为乳酸，其他香槟酒庄往往会把香槟酒加热到一定温度，促进转化过程，而朗松则把香槟酒封存在8摄氏度的酿酒桶中，停止这一转化过程。如此酿成的朗松酒别有一番味道，尤其是较为年轻的酒，并非人人能欣赏，因为它们入口会有柠檬般的酸劲儿，但内行人发现同一年的酒再过若干年品尝，不仅酸度减弱，而且触感更丰富，这才恍悟足够的酸度对于陈酿是必要的。