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纸菜生产工艺的研究 Ⅱ.菜泥远红外脱水处理工艺参数的优化设计
纸菜生产工艺的研究 Ⅱ.菜泥远红外脱水处理工艺参数的优化设计
来源 :福建农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yuwen0702
【摘 要】
:
以蔬菜的营养成分Vc损失率及菜泥的含水率为试验指标,采用二次正交旋转组合试验设计方案,分别建立了菜泥的含水率及Vc的损失率与脱水温度、脱水时间、及菜泥装盘厚度之间的函数关系
【作 者】
:
吕峰
陈绍军
【机 构】
:
福建农业大学食品研究所
【出 处】
:
福建农业大学学报
【发表日期】
:
1999年2期
【关键词】
:
纸菜
脱水
Vc损失率
菜泥
含水率
远红外脱水
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以蔬菜的营养成分Vc损失率及菜泥的含水率为试验指标,采用二次正交旋转组合试验设计方案,分别建立了菜泥的含水率及Vc的损失率与脱水温度、脱水时间、及菜泥装盘厚度之间的函数关系的数学模型。
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