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综述了辣椒碱的性质、提取方法及用途。列举了溶剂萃取法、微波法和超临界CO2流体萃取等典型的提取精制方法，并简要介绍了辣椒碱的应用前景。
辣椒碱的提取和应用现状
【摘 要】
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综述了辣椒碱的性质、提取方法及用途。列举了溶剂萃取法、微波法和超临界CO2流体萃取等典型的提取精制方法，并简要介绍了辣椒碱的应用前景。
【机 构】
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江西农业大学食品学院,中南林业科技大学
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2007年1期
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