【摘 要】
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采用SDE/GC-MS法分析原味、奶香葵花仁挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定葵花仁,共分析鉴定出75种成分,其中原味葵花仁有63种,奶香味葵花仁
【基金项目】
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云南恒罡科技有限公司自立项目2020JL01
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采用SDE/GC-MS法分析原味、奶香葵花仁挥发性香气成分,使用内标法计算各成分相对含量,结合保留指数定性确定葵花仁,共分析鉴定出75种成分,其中原味葵花仁有63种,奶香味葵花仁有35种,二种葵花仁相同成分22种,不同成分53种。原味和奶香葵花仁中相同的化学成分有丁香酚(分别为10.66μg/g、56.88μg/g)、柠檬烯(分别为0.89μg/g、12.58μg/g)、正十九醇(分别为10.37μg/g、0.22μg/g)、(E,E)-2,4-癸二烯醛(分别为0.71μg/g、11.30μg/g)等物质
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