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以烤后烟叶主要含氮化合物之间及含氮化合物与评吸结果之间所作的统计分析表明，总氮、烟碱、蛋白质、氨基酸相互间均达1%的极显著相关，亚硝酸盐与总氮、烟碱、蛋白质分别达显著相关水平。评吸的各单项指标与含氮化合物之间大多数达到显著相关水平。香气、刺激性、吃味、劲头、甜度、总体质量与主要含氮化合物含氮化合物的多元线性回归方程在10%的显著水平上成立。低温或高温变黄使各种酶在较长时间内维持活性状态，使物质转化和积累更充分，有利于烟叶香味特征的形成，烤后烟叶品质较好。