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<正>随着社会经济的发展,消费者对食品的需求从数量满足型向质量需求型和膳食营养型过渡,乳类食品作为一种"最接近完善的食品",在改善膳食结构、补充营养、增强体质方面发挥着重要作用,其质量安全问题日益受到大众关注。2008年发生的三鹿奶粉的"三聚氰胺"事件,由于乳及乳制品的标准缺陷、监管力度的不够和检测方法的不足,假冒伪劣乳制品由"营养不足"变为"蛋白质过