【摘 要】
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以10年生的中宁圆枣为试材，研究了果实发育后期（白熟期～全红期）生理和生化变化特性，结果表明：（1）中宁圆枣果肉硬度变化具有明显的2个阶段，从白熟期至初红期。果肉硬度大幅度降低；从初红
【机 构】
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宁夏农林科学院农产品贮藏加工研究所,灵武市林业局
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以10年生的中宁圆枣为试材，研究了果实发育后期（白熟期～全红期）生理和生化变化特性，结果表明：（1）中宁圆枣果肉硬度变化具有明显的2个阶段，从白熟期至初红期。果肉硬度大幅度降低；从初红期至全红期，硬度维持在12．0-12．5kg／cm^2。（2）果实抗坏血酸含量与果实发育成熟度呈极显著的负相关关系，相关系数r=-0．9686；果实可滴定酸含量与果实发育成熟度呈极显著的正相关关系，相关系数r=0．9254。（3）果实发育成熟期，可溶性固形物、总糖、蔗糖和果糖含量均与果实发育成熟度呈极显著的正相关关系，葡萄糖
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