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<正> 前言黄羽优质肉鸡应具有较高产肉性能和较好的肉味。产肉性能有多个指标表示,在肉味鉴定上,人们常用肉质品尝方法,而肉质品尝鉴定主要的支配因素是氨基酸、脂肪和糖其中氨基酸组成和比例对黄羽优质肉鸡肉的“鲜”味影响最大。因此,测定黄羽优质肉鸡的肌肉成份和肌肉的氨基酸组成有重要的更多还原
岭南黄鸡品质测定
【摘 要】
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<正> 前言黄羽优质肉鸡应具有较高产肉性能和较好的肉味。产肉性能有多个指标表示,在肉味鉴定上,人们常用肉质品尝方法,而肉质品尝鉴定主要的支配因素是氨基酸、脂肪和糖其中
【机 构】
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广东省农科院畜牧研究所,广东省农科院畜牧研究所
【出 处】
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畜牧兽医科技
【发表日期】
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1990年4期
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