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选取市售的馒头作为感官评价对象，采用层次分析法进行权重分配，构建了馒头模糊综合评判模型．以综合值日的大小来判断馒头的等级和品质的优劣，从而得出科学、全面的馒头感官评价方法．
基于层次分析法的馒头感官模糊综合评判
【摘 要】
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选取市售的馒头作为感官评价对象，采用层次分析法进行权重分配，构建了馒头模糊综合评判模型．以综合值日的大小来判断馒头的等级和品质的优劣，从而得出科学、全面的馒头感官评价方
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2013年4期
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