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消费者对于食物清洁标签的需求,引导着配n方设计师从大自然的“调色板”中寻找新的色调。n美国加州大学戴维斯分校 (UC Davis) 的着色n食品专家讲述了在探索和寻找亮蓝色方面最为可n观的进展。该校化学与创新食品与健康研究所的n研究生 Pamela Denish 说,蓝色在自然界中确实n非常罕见,事实上红色和紫色是植物界最常见的n呈现色。Denish 和她的国际研究小组近日研究发n现,从红卷心菜中有望提取到亮蓝色(又叫食用n蓝色色素)。一旦提取成功,这种大自然的“天n然蓝”可以替代工业合成的食品着色剂,例如常n用的 FD&C 蓝色 1 号。