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利用喷雾干燥技术制备姜粉,可很好地保留生姜的营养成分。研究麦芽糊精和β-环糊精对喷雾干燥效果和姜粉产品的影响。结果表明:在姜汁中加入6.23%麦芽糊精、0.83%环糊精,得到的姜粉性状最好、水分含量最低。
姜粉喷雾干燥工艺研究
【摘 要】
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利用喷雾干燥技术制备姜粉,可很好地保留生姜的营养成分。研究麦芽糊精和β-环糊精对喷雾干燥效果和姜粉产品的影响。结果表明:在姜汁中加入6.23%麦芽糊精、0.83%环糊精,得到
【机 构】
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辽阳职业技术学院
【出 处】
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农业科技与装备
【发表日期】
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2018年05期
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