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螺旋藻的营养价值极高 ,但腥味较浓 ,容易褪色 ,若直接应用制造酸奶则风味欠佳。本文主要研究了以螺旋藻粉为主要原料 ,经过脱腥、包埋、造粒、悬浮等处理 ,成功研制出螺旋藻酸奶。并采用三因素三水平正交实验法得出了最佳配方 :螺旋藻含量 0 .0 5 % ,发酵剂接种量为 2 .5 % ,琼脂含量 0 .2 %。