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采用高效液相色谱、气相色谱和化学分析等方法对香菇胞壁多糖(Lwp)的纯度、分子量及基本结构进行研究.结果表明:Lwp分子量为245 742 u,单糖组成为葡萄糖和极少量的甘露糖;Lwp中1→4糖苷键残基比例为42.7%,1→6糖苷键残基比例为38.1%,1→3糖苷键残基比例为11.1%,1→2糖苷键残基比例为8.1%.