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蛋白质与氨基酸不仅是构成异育银鲫组织器官不可缺少的物质，而且还是其机体内许多生物活性物质如酶、激素和抗体等的组成成分，同时也是饲料成本中比例最大的成分。鱼类对蛋白质的需要实质上就是对氨基酸的需要。本文综述了蛋白质与氨基酸营养对异育银鲫的生长、免疫力、亲鱼繁殖陛的影响，以及平衡氨基酸对异育银鲫的影响、必需氨基酸研究进展。