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大学餐饮服务管理自从社会化改革以来取得诸多喜人成就的同时也出现了许多新问题。这些新问题是食堂餐饮服务从业人员流动性大，服务观念不强；从业人员素质普遍不高；餐饮价格波动较大；食堂安全问题凸显。笔者认为解决这些问题的思路与方法是首先应正确认识大学餐饮服务的性质；其次是重视制度建设；最后，为了应对物价波动应建立价格应急机制。