低双乙酰酿酒酵母的DNA标记研究

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对15株酿酒酵母菌株的外观发酵度、双乙酰生成和还原能力进行了比较,通过随机扩增多态性DNA(RAPD)和HSP150编码基凶的长度多念性对不同酿酒酵母菌株的基因组DNA分子差异进行了分析。结果显示,菌株YZU—APK和SS-05的外观发酵度分别为77.2%和76.8%,双乙酰峰值分别为0.26mg/L和0.25mg/L,并在发酵第8d均降至0.09mg/L。在46条随机引物中筛选出的2条引物P07和P42能够扩增出具有较好多念性的RAPD指纹图谱,可以将15个酵母菌株分成9个遗传型;对细胞壁热休克蛋白HS
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