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报道了低糖甘薯脯生产工艺要点，探讨了加压密封煮制法的主要特点以及生产过程的注意事项。经过实验表明，产品保持原有色、香、味、并达到同类产品的货架期，符合当今果脯的发展趋势。
低糖甘薯脯生产新工艺
【摘 要】
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报道了低糖甘薯脯生产工艺要点，探讨了加压密封煮制法的主要特点以及生产过程的注意事项。经过实验表明，产品保持原有色、香、味、并达到同类产品的货架期，符合当今果脯的发展趋
【机 构】
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武汉食品工业学院食品科学与工程系
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1997年2期
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