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2011年3月,世界卫生组织健康生活方式博览会在上海召开。在此次大会上,专家们公布了对现代人健康最重要的五种营养,并介绍了含有这五种营养最多的食物。这五种营养是:
1.热量
热量是人体最重要的营养物质,是人体进行一切生命活动的基础。研究发现,人体每天至少应摄入2000千卡左右的热量,否则就会影响多个器官正常的生理功能。不过,人体若摄入过多的热量,又容易使热量在人体内蓄积而引起肥胖症。因此,人们每天既要保证摄入足够的热量,又不能摄入过多的热量。世界卫生组织的专家认为,含有热量最多的食物是食用油,每100克食用油所含的热量约为900~930千卡。不过,由于现代人食物中热量的含量明显增加,因此,人们每天只需摄入25~30克的食用油,就能满足人体对热量的需要,同时不会影响健康。此外,食用油可分为动物性食用油(荤油)和植物性食用油(主要指豆油)两类。很多人都认为,动物性食用油比植物性食用油所含的热量高,因此应少吃动物性食用油,多吃植物性食用油。其实,这种认识是不对的。研究发现,100克植物性食用油所含的热量约为900千卡,而100克动物性食用油所含的热量约为930千卡。两种食用油所含的热量相差无几,故不存在哪种油可以多吃,哪种油可以少吃的问题。
2.胆固醇
一提到胆固醇,人们首先会想到心脑血管疾病。其实,胆固醇不仅是构成人体组织细胞不可缺少的重要物质,也是人体合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。不过,胆固醇摄入量过多的确容易引发心脑血管疾病,因此,人们不可无限制地摄入胆固醇。世界卫生组织的专家建议,健康人应以每天摄入350毫克的胆固醇为宜。鸡蛋黄是胆固醇含量最高的食物。研究发现,每个鸡蛋黄中约含有600毫克的胆固醇。因此,健康人每天食用半个鸡蛋黄,就能满足身体对胆固醇的需要。
3.钙
钙是人体必需的营养元素,具有维持骨骼强度、调节神经兴奋度和预防心脑血管病的作用。世界卫生组织的专家认为,随着现代人运动量的减少以及食盐摄入量的增加,钙已经成为现代人最缺乏的营养元素。过去,人们都认为牛奶及各种奶制品是含钙量最高的食物。不过最新的研究发现,石螺才是含钙量最高的食物,它的含钙量不仅是奶类食品的几十倍,而且所含的都是易于被人体吸收的小分子钙。因此,世界卫生组织的专家建议,健康人每月应至少食用一次石螺。
4.维生素A
维生素A具有修复人体受损的皮肤细胞、保持骨骼和牙齿的强度、促进毛发生长、保护视力及改善性功能的作用,是各种人体必需的维生素中最重要的一种。羊肝是维生素A含量最高的食物,它的维生素A含量是胡萝卜的5倍。因此,世界卫生组织的专家建议,健康人应每周食用150~200克的羊肝,以保证身体获得足够的维生素A。
5.膳食纤维
膳食纤维具有增强肠蠕动、清除肠道内的有害物质及预防便秘的作用,被誉为人体内的“清道夫”。世界卫生组织的专家认为,随着现代人便秘的发病率越来越高,膳食纤维已经成为最有益于人体健康的营养成分之一。传统观念认为,芹菜是膳食纤维含量最多的食物。不过最新的研究发现,茯苓中膳食纤维的含量是芹菜的7倍。因此,世界卫生组织的专家建议,健康人应每月食用5~6次茯苓,以补充足够的膳食纤维。茯苓可以与猪骨头一起炖汤食用,也可以做成茯苓糕食用,每次应以吃50~100克为宜。
1.热量
热量是人体最重要的营养物质,是人体进行一切生命活动的基础。研究发现,人体每天至少应摄入2000千卡左右的热量,否则就会影响多个器官正常的生理功能。不过,人体若摄入过多的热量,又容易使热量在人体内蓄积而引起肥胖症。因此,人们每天既要保证摄入足够的热量,又不能摄入过多的热量。世界卫生组织的专家认为,含有热量最多的食物是食用油,每100克食用油所含的热量约为900~930千卡。不过,由于现代人食物中热量的含量明显增加,因此,人们每天只需摄入25~30克的食用油,就能满足人体对热量的需要,同时不会影响健康。此外,食用油可分为动物性食用油(荤油)和植物性食用油(主要指豆油)两类。很多人都认为,动物性食用油比植物性食用油所含的热量高,因此应少吃动物性食用油,多吃植物性食用油。其实,这种认识是不对的。研究发现,100克植物性食用油所含的热量约为900千卡,而100克动物性食用油所含的热量约为930千卡。两种食用油所含的热量相差无几,故不存在哪种油可以多吃,哪种油可以少吃的问题。
2.胆固醇
一提到胆固醇,人们首先会想到心脑血管疾病。其实,胆固醇不仅是构成人体组织细胞不可缺少的重要物质,也是人体合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。不过,胆固醇摄入量过多的确容易引发心脑血管疾病,因此,人们不可无限制地摄入胆固醇。世界卫生组织的专家建议,健康人应以每天摄入350毫克的胆固醇为宜。鸡蛋黄是胆固醇含量最高的食物。研究发现,每个鸡蛋黄中约含有600毫克的胆固醇。因此,健康人每天食用半个鸡蛋黄,就能满足身体对胆固醇的需要。
3.钙
钙是人体必需的营养元素,具有维持骨骼强度、调节神经兴奋度和预防心脑血管病的作用。世界卫生组织的专家认为,随着现代人运动量的减少以及食盐摄入量的增加,钙已经成为现代人最缺乏的营养元素。过去,人们都认为牛奶及各种奶制品是含钙量最高的食物。不过最新的研究发现,石螺才是含钙量最高的食物,它的含钙量不仅是奶类食品的几十倍,而且所含的都是易于被人体吸收的小分子钙。因此,世界卫生组织的专家建议,健康人每月应至少食用一次石螺。
4.维生素A
维生素A具有修复人体受损的皮肤细胞、保持骨骼和牙齿的强度、促进毛发生长、保护视力及改善性功能的作用,是各种人体必需的维生素中最重要的一种。羊肝是维生素A含量最高的食物,它的维生素A含量是胡萝卜的5倍。因此,世界卫生组织的专家建议,健康人应每周食用150~200克的羊肝,以保证身体获得足够的维生素A。
5.膳食纤维
膳食纤维具有增强肠蠕动、清除肠道内的有害物质及预防便秘的作用,被誉为人体内的“清道夫”。世界卫生组织的专家认为,随着现代人便秘的发病率越来越高,膳食纤维已经成为最有益于人体健康的营养成分之一。传统观念认为,芹菜是膳食纤维含量最多的食物。不过最新的研究发现,茯苓中膳食纤维的含量是芹菜的7倍。因此,世界卫生组织的专家建议,健康人应每月食用5~6次茯苓,以补充足够的膳食纤维。茯苓可以与猪骨头一起炖汤食用,也可以做成茯苓糕食用,每次应以吃50~100克为宜。