2011年3月，世界卫生组织健康生活方式博览会在上海召开。在此次大会上，专家们公布了对现代人健康最重要的五种营养，并介绍了含有这五种营养最多的食物。这五种营养是：
　　 1.热量
　　热量是人体最重要的营养物质，是人体进行一切生命活动的基础。研究发现，人体每天至少应摄入2000千卡左右的热量，否则就会影响多个器官正常的生理功能。不过，人体若摄入过多的热量，又容易使热量在人体内蓄积而引起肥胖症。因此，人们每天既要保证摄入足够的热量，又不能摄入过多的热量。世界卫生组织的专家认为，含有热量最多的食物是食用油，每100克食用油所含的热量约为900～930千卡。不过，由于现代人食物中热量的含量明显增加，因此，人们每天只需摄入25～30克的食用油，就能满足人体对热量的需要，同时不会影响健康。此外，食用油可分为动物性食用油（荤油）和植物性食用油（主要指豆油）两类。很多人都认为，动物性食用油比植物性食用油所含的热量高，因此应少吃动物性食用油，多吃植物性食用油。其实，这种认识是不对的。研究发现，100克植物性食用油所含的热量约为900千卡，而100克动物性食用油所含的热量约为930千卡。两种食用油所含的热量相差无几，故不存在哪种油可以多吃，哪种油可以少吃的问题。
　　2.胆固醇
　　一提到胆固醇，人们首先会想到心脑血管疾病。其实，胆固醇不仅是构成人体组织细胞不可缺少的重要物质，也是人体合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。不过，胆固醇摄入量过多的确容易引发心脑血管疾病，因此，人们不可无限制地摄入胆固醇。世界卫生组织的专家建议，健康人应以每天摄入350毫克的胆固醇为宜。鸡蛋黄是胆固醇含量最高的食物。研究发现，每个鸡蛋黄中约含有600毫克的胆固醇。因此，健康人每天食用半个鸡蛋黄，就能满足身体对胆固醇的需要。
　　 3.钙
　　钙是人体必需的营养元素，具有维持骨骼强度、调节神经兴奋度和预防心脑血管病的作用。世界卫生组织的专家认为，随着现代人运动量的减少以及食盐摄入量的增加，钙已经成为现代人最缺乏的营养元素。过去，人们都认为牛奶及各种奶制品是含钙量最高的食物。不过最新的研究发现，石螺才是含钙量最高的食物，它的含钙量不仅是奶类食品的几十倍，而且所含的都是易于被人体吸收的小分子钙。因此，世界卫生组织的专家建议，健康人每月应至少食用一次石螺。
　　4.维生素A
　　维生素A具有修复人体受损的皮肤细胞、保持骨骼和牙齿的强度、促进毛发生长、保护视力及改善性功能的作用，是各种人体必需的维生素中最重要的一种。羊肝是维生素A含量最高的食物，它的维生素A含量是胡萝卜的5倍。因此，世界卫生组织的专家建议，健康人应每周食用150～200克的羊肝，以保证身体获得足够的维生素A。
　　5.膳食纤维
　　膳食纤维具有增强肠蠕动、清除肠道内的有害物质及预防便秘的作用，被誉为人体内的“清道夫”。世界卫生组织的专家认为，随着现代人便秘的发病率越来越高，膳食纤维已经成为最有益于人体健康的营养成分之一。传统观念认为，芹菜是膳食纤维含量最多的食物。不过最新的研究发现，茯苓中膳食纤维的含量是芹菜的7倍。因此，世界卫生组织的专家建议，健康人应每月食用5～6次茯苓，以补充足够的膳食纤维。茯苓可以与猪骨头一起炖汤食用，也可以做成茯苓糕食用，每次应以吃50～100克为宜。