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葱属植物含有含硫化合物、甾体皂苷、黄酮类化合物和多糖等活性物质，具有多种生理功能，如抑菌消炎、抗血小板聚集、抗氧化、降低胆固醇、抗肿瘤和缓解糖尿病等作用。本文综述了葱属植物中的生物活性物质及其生理功能的研究进展。
葱属植物生物活性物质的研究进展
【摘 要】
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葱属植物含有含硫化合物、甾体皂苷、黄酮类化合物和多糖等活性物质，具有多种生理功能，如抑菌消炎、抗血小板聚集、抗氧化、降低胆固醇、抗肿瘤和缓解糖尿病等作用。本文综述了
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院,江西省食品卫生监督检验所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年4期
【基金项目】
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2006江西省科技厅农业攻关计划项目
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