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<正> 豆类是蛋白质的良好来源,富含维生素和矿物质,膳食纤维的含量也高,饱和脂肪的含量则低。除了这些营养功用,近年来新发现豆类食品能产生一些对健康有益的保健作用。
豆类食品的新功能
【摘 要】
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<正> 豆类是蛋白质的良好来源,富含维生素和矿物质,膳食纤维的含量也高,饱和脂肪的含量则低。除了这些营养功用,近年来新发现豆类食品能产生一些对健康有益的保健作用。
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1997年1期
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