【摘 要】
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茶叶生产是我国的传统产业，其中绿茶2006年占茶叶生产总量的73．7％。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工和深加工阶段应用新技术，而微波技术在茶叶中有较好的
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茶叶生产是我国的传统产业，其中绿茶2006年占茶叶生产总量的73．7％。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工和深加工阶段应用新技术，而微波技术在茶叶中有较好的应用前景，特别能够体现绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的加工特点。贵州省微波杀青设备试验研究所取得实验数据，说明了微波技术在绿茶加工中的应用效果。绿茶以典型的黔湄601为例。
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