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随着中国肉制品的飞速发展,低温西式火腿的营养、美味、便捷的特点愈来愈受到人们的普遍欢迎.生产西式火腿的厂家数量也在不断增加.然而,西式火腿质量事故也层出不穷,如:出水、出油、发软切面不紧密等,给厂家带来了不少的损失,影响了产品在消费者心中的形象.从实际生产的角度对西式火腿的质量控制进行介绍.
西式火腿加工工艺的控制
【摘 要】
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随着中国肉制品的飞速发展,低温西式火腿的营养、美味、便捷的特点愈来愈受到人们的普遍欢迎.生产西式火腿的厂家数量也在不断增加.然而,西式火腿质量事故也层出不穷,如:出水
【机 构】
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深圳喜上喜实业有限公司518024
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年12期
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