转基因食品不是洪水与猛兽

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  “转基因”的初衷是为了改良品种
  
  为了提高农作物的产量,改善其营养成分特性或农业特性(例如,提高农作物的抗病能力、抗细菌能力、抗倒伏能力等),而利用生物技术在农作物基因序列中引入一段外源性基因片段,从而使农作物具有上述能力中的一种或几种,使农作物的生物学特性和/或农业特性得到改善,这就是我们通常所说的转基因粮食,现在比较常见的有转基因玉米、大豆、西红柿、马铃薯、棉花等,目前,转基因水稻也在进行安全性评价。另外,现在市场上还出现了转基因鱼。
  直接以转基因生物为食品或以其为原料加工的食品即为转基因食品。由于转基因生物具有这些特性,因而可以给农业生产,乃至渔业、畜牧业生产都带来非常好的效益,对解决贫困地区的粮食短缺等问题非常有效。
  
  没有“绝对安全”只有“相对安全”
  
  对转基因食品的评价,目前也仍存在着分歧,但现在多数国家都认同“实质等同性”的原则。根据这一原则,如果研究标明转基因食品与其相应的传统食品具有完全相同的“实质等同性”,则与传统食品同样对待;如果具有遗传基因方面的改变,则应重点评价所转入基因表达产物(蛋白质)的安全性;如果不具有“实质等同性”,则需进行全面的营养学和毒理学等试验。
  现在,人们关注的问题主要是:由于引进新的基因,可能表达了新的蛋白质,这种蛋白质有无毒性或致敏性?对于新蛋白质的毒性,理论上的说法是,国家批准商业化生产的转基因食品,都经过评价与检测,与传统食品具有“实质等同性”,可以放心食用。而对于转基因食品的潜在致敏性问题,则因食品和个人而异。需要注意的是,即使对于传统食品,许多人也对特定食品过敏,所以,如果有人对转基因食品过敏,也很正常。例如有人对花生过敏,而某种转基因食品所转入的基因正来源于花生,则此人很可能对这种转基因食品过敏,但这种过敏就不能归咎于转基因食品本身了。为了减少或避免此种情况的发生,要求在转基因食品的商品标签上标明,此种商品含转基因成分,并标明所转入的基因来自于何种植物。这样,每个人在购买含转基因成分的食品时,都会根据自己的情况作出判断。另外,还有人担心引进的基因含有抗抗生素基因,因而导致人体对抗生素也产生了抵抗作用。但据国外报道,到现在为止,还没有发现有人因为食用转基因食品,而导致机体对抗生素产生耐受现象。
  
  转基因食品的安全性需要时间验证
  
  由于转基因食品出现的时间较短,对于转基因食品对人体健康的长期影响,以及对环境的影响,目前还没有做进一步的研究,因此,现在对其长期的安全性还很难作出定论,对此还需深入的研究。但目前市场上可以出售的转基因食品都经过了一系列安全性评价,而且,到现在为止,也没见过报道有关转基因食品致病的事例。无论如何,转基因食品是食品发展的一个趋势,我们不应视之为洪水猛兽。随着研究的进展,其安全性问题终究会得到合理解决。
  
  期待能治疗糖尿病的转基因食品
  
  目前科学界已经研制成功了具有乙肝疫苗作用的西红柿,通过食用这种西红柿就可以产生乙肝抗体,而不需要注射乙肝疫苗。那么,以后是否会有类似的转基因食品,食用后可以补充胰岛素,从而避免患者长期注射胰岛素带来的痛苦呢?也许在不久的将来,我们的这个设想就会实现!
  “实质等同性”(substantialequivaIence)的原则:转基因食品的成分(包括蛋白质、脂类、碳水化合物,以及微量元素、维生素、水分、热量,功能性因子以及抗营养素等)与其对应的传统食品是否一致。根据这一原则,如果研究表明转基因食品与其相应的传统食品具有完全的“实质等同性”,则与传统食品同样对待,不要求再做进一步的安全性评价。
  抗生素基因:即能产生抵抗抗生素蛋白的基因。一般转基因作物都会插入一段抗生素基因作为标志性的基因。但是现在的转基因作物在研制成功以后,都会把这段基因剔除。所以即使食用转基因食品,人体内也不会存在这段基因,就不会产生对抗生素耐受的现象。
  营养增强型转基因食品:目前的转基因作物,已经从最初的抗虫和抗除草剂等改变农作物农业特性的方向,开始向增加营养成分或改变营养成分等方面改变。例如现在已经研制成功的“金大米”,即是一个很好的例子。“金大米”是转入了一段基因片段,这段基因能够在水稻中表达为维生素A,使这种大米中的维生素A含量大大提高,经常食用“金大米”可以消除维生素A缺乏症状,增强由于维生素A缺乏所致的人体低下的免疫功能。
  
  编辑:唐袁媛
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