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以赤霞珠葡萄籽为原料，利用超声波辅助法提取葡萄籽油，在单因素试验基础上，采用二次正交通用旋转组合试验建立数学回归模型，确定了在葡萄籽粉碎粒度为40目，以60～90℃沸程石油醚为浸提溶剂时，最佳提取工艺参数为：提取温度40℃，料液比1：9，提取时间50min，超声波功率360w。在最佳工艺条件下，葡萄籽油提取率达93．21％。