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以赤霞珠葡萄籽为原料,利用超声波辅助法提取葡萄籽油,在单因素试验基础上,采用二次正交通用旋转组合试验建立数学回归模型,确定了在葡萄籽粉碎粒度为40目,以60~90℃沸程石油醚为浸提溶剂时,最佳提取工艺参数为:提取温度40℃,料液比1:9,提取时间50min,超声波功率360w。在最佳工艺条件下,葡萄籽油提取率达93.21%。