【摘 要】
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用蛋清和饼子面好处多在0.5公斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易黏连。
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用蛋清和饼子面好处多在0.5公斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易黏连。
With the benefits of egg white and ciabatta surface more than 0.5 kg of flour mixed with 6 egg white, so that the protein in the noodles increased, the package after the dumpling protein will quickly coagulation shrinkage, dumplings after the water fast, easy to stick.
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