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通过对3年沉缸酒、5年沉缸酒和15年沉缸酒的总多酚物质等生理活性物质进行分析和测定,利用DPPH法进行抗氧化活性的分析,得出贮存时间越长,多酚物质增加,自由基清除能力增强,所以陈年沉缸酒可以增强抗氧化、延年益寿等保健功能。
陈年沉缸酒保健机理的初探
【摘 要】
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通过对3年沉缸酒、5年沉缸酒和15年沉缸酒的总多酚物质等生理活性物质进行分析和测定,利用DPPH法进行抗氧化活性的分析,得出贮存时间越长,多酚物质增加,自由基清除能力增强,
【机 构】
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福建省工业产品生产许可证审查技术中心
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2013年8期
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