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中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）01-0059-03
5 添加益生菌对猪的影响
5.1生长性能和营养成分利用
表1列出的益生菌菌株对猪生产性能的作用。生长是仔猪的一项最主要性状。从经济角度看，猪的生长性能非常重要，也是影响猪肉生产效益的关键指标。通常以增重来表示。据报道，由于生长速度和饲料转化效率改善，产量增加，间接成本降低，从而提高了经济效益。饲喂益生菌可增加干物质摄入量，改善饲料转化效率，从而提高生长速度。不过日粮成分和环境条件会影响酵母的添加效果。有研究观察到添加益生菌不会影响采食量，但可显著改善干物质、有机物、粗蛋白、粗纤维和中性洗涤纤维的消化率，但不会影响粗脂肪和酸性洗涤纤维的消化率。日粮中添加益生菌后，猪的生长速度和饲料转化效率显著改善，单位增重成本下降。断奶日龄和断奶重与断奶后生长密切相关。多项研究表明，断奶重会影响断奶后的生长性能，也会影响其后生长和肥育阶段的性能。断奶仔猪体重每增加1 kg，猪达到屠宰体重时至少提前10 d，断奶后第1周平均日增重对随后生长性能有重要影响。仔猪及其母猪采食活性干酵母添加剂，对采食量几乎没有影响，但可显著改善平均日增重和饲料转化效率。与对照日粮相比，饲喂酵母日粮后，猪具有更好的总采食量和总增重。仔猪日粮添加酵母（每千克日粮2 g，饲料酵母含量为2×106 CFU/g），断奶时对照仔猪体重大于处理组仔猪的体重（P<0.05），但断奶后30 d处理组仔猪体重明显高于对照组仔猪（P<0.01），平均日增重（474 g±0.01 g）也显著高于对照（432 g±0.01 g）。一项研究发现，当日粮含有抗菌促生长剂时，添加活性酵母会对保育猪生产性能产生积极的作用，但结果变异较大；然而，Kornegay等（1995）报道无益处。
5.2 免疫应答
母体免疫球蛋白不能透过胎盘，因此在出生后的最初24 h～48 h内，新生仔猪需要从初乳中获得母体免疫球蛋白。新生仔猪肠道黏膜的黏膜免疫系统及更为特异性的T细胞组分在出生时和出生后的最初几周发育较低，需要经过一个快速增殖和分化阶段。益生菌的免疫调节作用与其有益作用相关。在使用细胞系进行的研究中观察到嗜酸乳杆菌刺激Caco-2活HT-细胞系，以菌株依赖方式生成促炎症和抗炎症细胞因子。这些有益菌能通过代谢产物、细胞壁成分和DNA等产物影响免疫系统。乳杆菌可通过刺激上皮细胞分泌某些细胞因子，调节肠道免疫应答。有研究观察到日粮中添加酵母培养物后，肠道黏膜中的IFN-γ增加，对照猪断奶后CD4 淋巴细胞数量增加，而酵母培养物组仔猪断奶14 d后CD4 淋巴细胞数量没有增加。添加益生菌（蜡样芽孢杆菌）可影响断奶时仔猪肠道免疫系统，益生菌组中肠道上皮CD8/CD3双阳性细胞数量增加。此外，致病性大肠杆菌血清群频度较低。添加酿酒酵母細胞壁分离出的磷酸化甘露聚糖可改善断奶仔猪的生长响应并调节免疫功能。
益生菌通过体液和细胞介导的免疫调节预防肠道疾病。益生菌可增加IgA生成并刺激巨噬细胞。此外，几项研究报道，益生菌能够调节促炎症和抗炎症细胞因子的生成。一些研究报道仔猪补充乳酸双歧杆菌，血液白细胞吞噬和T-淋巴细胞增殖反应增强。摄入酸乳片球菌和酿酒酵母可有效降低肠毒素大肠杆菌（Enterotoxic Escherichia Coli，ETEC） F4对回肠黏膜的黏附，而酸乳片球菌的存在是感染ETEC F4的猪调节肠道炎症细胞因子表达必需的。
5.3 对肠道菌群的影响
表2列出的益生菌菌株对猪肠道微生物菌群的影响。仔猪在断奶时会经历日粮从母乳向固体断奶日粮的转变，并会遭遇其他应激因素。肠道菌群在仔猪健康和营养中起着非常重要的作用。仔猪主要的肠道菌为乳杆菌、酵母、双歧杆菌、链球菌、多形杆菌、产气荚膜梭菌和大肠杆菌，且随年龄变化而不同。仔猪断奶时，肠道菌群发生改变：大肠杆菌数量增加，特别是前部小肠中的溶血性大肠杆菌。致病性大肠杆菌是断奶后发生腹泻的重要感染因素。饲喂乳酸菌的断奶仔猪其肠道中乳杆菌数量较高，大肠杆菌数量较低。日粮中添加乳酸菌复合物及芽孢杆菌与酵母菌混合物可增加生长猪肠道粪乳酸菌的数量，降低大肠杆菌数量，但肥育猪没有变化。大肠杆菌数量较低，可能是由于乳酸菌生成有机酸和释放能够抑制大肠杆菌黏附于仔猪回肠黏膜上的蛋白质成分后生长被抑制所致。类似地，酵母培养物或酵母细胞壁成分可影响肠道菌群组成。由甘露聚糖或活性酵母直接影响造成的菌群变化，能够降低致病菌和有毒代谢产物的数量，进而能改善动物健康和生长性能。酵母所含的酶、维生素和其他营养成分或生长因子被认为可在猪中产生有益影响。日粮添加酵母培养物和抗菌促生长剂不会影响所检测的肠道微生物数量，但与对照组相比，酵母培养物和抗菌促生长剂组仔猪盲肠中大肠杆菌数量减少。
5.4 小肠形态
绒毛高度和隐窝深度是肠细胞成熟度和功能的间接指标。研究证明仔猪在断奶时小肠组织形态发生了多种变化。断奶时肠道绒毛高度下降（绒毛萎缩），隐窝深度提高（隐窝增生）。绒毛萎缩与绒毛顶端细胞损失速度加快或细胞更新速度下降有关。类似的变化在断奶后第5天便很明显，并持续至断奶后1～2周。绒毛高度降低至断奶前的50%～75%。猪饲喂酵母培养物，空肠绒毛高度及绒毛高度与隐窝深度比大于对照组。研究发现，试验组仔猪绒毛高度和隐窝深度大于对照组，而绒毛隐窝比小于对照组。饲喂益生菌的猪空肠和回肠中大肠杆菌数量少于对照组的猪，回肠中肠道菌群数也少于对照猪。与未添加益生菌的仔猪相比，饲喂短乳杆菌的猪9日龄回肠以及22日龄十二指肠中绒毛高度/隐窝深度比更高。组织学变化主要发生在小肠，单独饲喂益生菌时空肠绒毛更高。菊粉可降低空肠绒毛酸性杯状细胞的数量，而益生菌提高回肠绒毛中性杯状细胞。饲料添加剂和益生菌对隐窝上皮的形态特征和增殖能力具有可变的影响。
6 结论
仔猪断奶时伴有应激和生产性能下降。日粮中添加益生菌可能是解决这些问题的理想策略，它或许可为科学家提供更好的选择方法，这将能够帮助他们寻找有关使用益生菌的中值途径，并帮助他们利用这些活微生物培养物优化饲喂策略。
参考文献（略）
5 添加益生菌对猪的影响
5.1生长性能和营养成分利用
表1列出的益生菌菌株对猪生产性能的作用。生长是仔猪的一项最主要性状。从经济角度看，猪的生长性能非常重要，也是影响猪肉生产效益的关键指标。通常以增重来表示。据报道，由于生长速度和饲料转化效率改善，产量增加，间接成本降低，从而提高了经济效益。饲喂益生菌可增加干物质摄入量，改善饲料转化效率，从而提高生长速度。不过日粮成分和环境条件会影响酵母的添加效果。有研究观察到添加益生菌不会影响采食量，但可显著改善干物质、有机物、粗蛋白、粗纤维和中性洗涤纤维的消化率，但不会影响粗脂肪和酸性洗涤纤维的消化率。日粮中添加益生菌后，猪的生长速度和饲料转化效率显著改善，单位增重成本下降。断奶日龄和断奶重与断奶后生长密切相关。多项研究表明，断奶重会影响断奶后的生长性能，也会影响其后生长和肥育阶段的性能。断奶仔猪体重每增加1 kg，猪达到屠宰体重时至少提前10 d，断奶后第1周平均日增重对随后生长性能有重要影响。仔猪及其母猪采食活性干酵母添加剂，对采食量几乎没有影响，但可显著改善平均日增重和饲料转化效率。与对照日粮相比，饲喂酵母日粮后，猪具有更好的总采食量和总增重。仔猪日粮添加酵母（每千克日粮2 g，饲料酵母含量为2×106 CFU/g），断奶时对照仔猪体重大于处理组仔猪的体重（P<0.05），但断奶后30 d处理组仔猪体重明显高于对照组仔猪（P<0.01），平均日增重（474 g±0.01 g）也显著高于对照（432 g±0.01 g）。一项研究发现，当日粮含有抗菌促生长剂时，添加活性酵母会对保育猪生产性能产生积极的作用，但结果变异较大；然而，Kornegay等（1995）报道无益处。
5.2 免疫应答
母体免疫球蛋白不能透过胎盘，因此在出生后的最初24 h～48 h内，新生仔猪需要从初乳中获得母体免疫球蛋白。新生仔猪肠道黏膜的黏膜免疫系统及更为特异性的T细胞组分在出生时和出生后的最初几周发育较低，需要经过一个快速增殖和分化阶段。益生菌的免疫调节作用与其有益作用相关。在使用细胞系进行的研究中观察到嗜酸乳杆菌刺激Caco-2活HT-细胞系，以菌株依赖方式生成促炎症和抗炎症细胞因子。这些有益菌能通过代谢产物、细胞壁成分和DNA等产物影响免疫系统。乳杆菌可通过刺激上皮细胞分泌某些细胞因子，调节肠道免疫应答。有研究观察到日粮中添加酵母培养物后，肠道黏膜中的IFN-γ增加，对照猪断奶后CD4 淋巴细胞数量增加，而酵母培养物组仔猪断奶14 d后CD4 淋巴细胞数量没有增加。添加益生菌（蜡样芽孢杆菌）可影响断奶时仔猪肠道免疫系统，益生菌组中肠道上皮CD8/CD3双阳性细胞数量增加。此外，致病性大肠杆菌血清群频度较低。添加酿酒酵母細胞壁分离出的磷酸化甘露聚糖可改善断奶仔猪的生长响应并调节免疫功能。
益生菌通过体液和细胞介导的免疫调节预防肠道疾病。益生菌可增加IgA生成并刺激巨噬细胞。此外，几项研究报道，益生菌能够调节促炎症和抗炎症细胞因子的生成。一些研究报道仔猪补充乳酸双歧杆菌，血液白细胞吞噬和T-淋巴细胞增殖反应增强。摄入酸乳片球菌和酿酒酵母可有效降低肠毒素大肠杆菌（Enterotoxic Escherichia Coli，ETEC） F4对回肠黏膜的黏附，而酸乳片球菌的存在是感染ETEC F4的猪调节肠道炎症细胞因子表达必需的。
5.3 对肠道菌群的影响
表2列出的益生菌菌株对猪肠道微生物菌群的影响。仔猪在断奶时会经历日粮从母乳向固体断奶日粮的转变，并会遭遇其他应激因素。肠道菌群在仔猪健康和营养中起着非常重要的作用。仔猪主要的肠道菌为乳杆菌、酵母、双歧杆菌、链球菌、多形杆菌、产气荚膜梭菌和大肠杆菌，且随年龄变化而不同。仔猪断奶时，肠道菌群发生改变：大肠杆菌数量增加，特别是前部小肠中的溶血性大肠杆菌。致病性大肠杆菌是断奶后发生腹泻的重要感染因素。饲喂乳酸菌的断奶仔猪其肠道中乳杆菌数量较高，大肠杆菌数量较低。日粮中添加乳酸菌复合物及芽孢杆菌与酵母菌混合物可增加生长猪肠道粪乳酸菌的数量，降低大肠杆菌数量，但肥育猪没有变化。大肠杆菌数量较低，可能是由于乳酸菌生成有机酸和释放能够抑制大肠杆菌黏附于仔猪回肠黏膜上的蛋白质成分后生长被抑制所致。类似地，酵母培养物或酵母细胞壁成分可影响肠道菌群组成。由甘露聚糖或活性酵母直接影响造成的菌群变化，能够降低致病菌和有毒代谢产物的数量，进而能改善动物健康和生长性能。酵母所含的酶、维生素和其他营养成分或生长因子被认为可在猪中产生有益影响。日粮添加酵母培养物和抗菌促生长剂不会影响所检测的肠道微生物数量，但与对照组相比，酵母培养物和抗菌促生长剂组仔猪盲肠中大肠杆菌数量减少。
5.4 小肠形态
绒毛高度和隐窝深度是肠细胞成熟度和功能的间接指标。研究证明仔猪在断奶时小肠组织形态发生了多种变化。断奶时肠道绒毛高度下降（绒毛萎缩），隐窝深度提高（隐窝增生）。绒毛萎缩与绒毛顶端细胞损失速度加快或细胞更新速度下降有关。类似的变化在断奶后第5天便很明显，并持续至断奶后1～2周。绒毛高度降低至断奶前的50%～75%。猪饲喂酵母培养物，空肠绒毛高度及绒毛高度与隐窝深度比大于对照组。研究发现，试验组仔猪绒毛高度和隐窝深度大于对照组，而绒毛隐窝比小于对照组。饲喂益生菌的猪空肠和回肠中大肠杆菌数量少于对照组的猪，回肠中肠道菌群数也少于对照猪。与未添加益生菌的仔猪相比，饲喂短乳杆菌的猪9日龄回肠以及22日龄十二指肠中绒毛高度/隐窝深度比更高。组织学变化主要发生在小肠，单独饲喂益生菌时空肠绒毛更高。菊粉可降低空肠绒毛酸性杯状细胞的数量，而益生菌提高回肠绒毛中性杯状细胞。饲料添加剂和益生菌对隐窝上皮的形态特征和增殖能力具有可变的影响。
6 结论
仔猪断奶时伴有应激和生产性能下降。日粮中添加益生菌可能是解决这些问题的理想策略，它或许可为科学家提供更好的选择方法，这将能够帮助他们寻找有关使用益生菌的中值途径，并帮助他们利用这些活微生物培养物优化饲喂策略。
参考文献（略）