【摘 要】
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<正> 一、天然调味料的新趋势 天然调味料的主要市场在加工食品,在日本随着饮食西化、简单化、战后人口成长停滞,加工食品的市场逐渐缩小,持续10年都在30兆日圆左右,而取而代
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<正> 一、天然调味料的新趋势 天然调味料的主要市场在加工食品,在日本随着饮食西化、简单化、战后人口成长停滞,加工食品的市场逐渐缩小,持续10年都在30兆日圆左右,而取而代之的中央厨房式外食产品,也因泡沫经济崩溃而低迷,停留在25兆日圆规模。在加工食品及外食产业均不景气的情况下,中食产业一枝独秀地急速成长,市场规模达7兆日圆,而饭团、便当、菜肴、冷冻食品,杀菌软袋等半调理食品,有美食化及自然原味化的倾向,是一个值得注意的天然调味料需求的潜力市场。 由于健康食品、特定保健用食品、营养强化食品、老
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