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黄精多糖是药食同源植物黄精中的主要活性成分之一,其复杂的结构和丰富的生物活性吸引了众多科研工作者的关注,本文在广泛文献的基础上,对黄精多糖的提取工艺、结构鉴定和药理活性几方面的研究进展进行了综述,比较了其在产业化生产中的优势与不足,为黄精多糖的合理利用和市场开发提供科学依据,以期能为黄精多糖的进一步研究提供参考。