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低聚果糖能调节肠道菌群,有效地促进双歧杆菌、乳杆菌等乳酸菌在肠道的增殖,然而其代谢机理存在菌种特异性的特点。为了进一步了解乳酸菌代谢低聚果糖的状况,文中分别对乳酸菌负责低聚果糖代谢的转运蛋白、果糖苷酶及其代谢调控方式进行了总结,并对未来的研究方向提出了展望。
乳酸菌利用低聚果糖代谢机理的研究进展
【摘 要】
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低聚果糖能调节肠道菌群,有效地促进双歧杆菌、乳杆菌等乳酸菌在肠道的增殖,然而其代谢机理存在菌种特异性的特点。为了进一步了解乳酸菌代谢低聚果糖的状况,文中分别对乳酸
【机 构】
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江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室,光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2013年10期
【基金项目】
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科技部“十二五”国家科技支撑计划课题:发酵乳制品乳酸菌菌种与发酵剂的研究与开发(2013BAD18B01);科技部“十二五”国家863课题:优良益生菌高效筛选与应用关键技术(2011AA100901)
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