【摘 要】
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大豆异黄酮(soybean isoflavones)是大豆中的一类非营养素成分,它主要包括染料木苷(genistin)、大豆苷(daidzin)和6-甲氧基大豆苷(glicitin).大豆经加工、微生物发酵或体外酸
【机 构】
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同济大学医学院病理解剖教研室,上海,200331
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大豆异黄酮(soybean isoflavones)是大豆中的一类非营养素成分,它主要包括染料木苷(genistin)、大豆苷(daidzin)和6-甲氧基大豆苷(glicitin).大豆经加工、微生物发酵或体外酸水解作用,染料木苷和大豆苷的糖苷部分脱离,释放出异黄酮苷元,即染料木素(genistein)、大豆素(daidzain)和6-甲氧大豆素(glicitein),前两种形式的异黄酮可被机体肠道有效吸收.近年来,研究发现大豆异黄酮具有抗癌作用,本文就有关这一领域的流行病学调查、动物实验、体外实验及作用机理等方面的研究进展作一综述.
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