中国有这样一句俗语：“好吃不如饺子。”相信大家都不陌生。饺子是中国人非常喜爱的传统食品，年节庆祝、合家团圆之时，饺子是餐桌上必不可少的佳肴，让人百吃不厌。
　　只要是中国人，必定都是吃过饺子的，可是你知道饺子的来历吗？
　　据传，饺子原是由我国古代医圣张仲景首先发明的。
　　东汉末年，各地灾害严重，很多百姓都身患疾病。当时南阳有个名医叫张仲景，他自幼苦读医书，不仅医术高明，且医德高尚，无论穷富，他都认真施治，挽救了无数性命。
　　建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫横行，他的官也做不下去了，于是辞去了太守之职，告老还乡，决心为百姓治病。
　　此时正值数九隆冬，张仲景在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，他心里难受至极。
　　他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景的心里依旧惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲。冬至到了，他让弟子替他看病，而他则在南阳东关的空地上搭起医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给冻伤的穷人，每人一大碗汤和两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景便天天舍药，一直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
　　从此以后，每到冬至，人们就想起张仲景为乡亲治病的情景，也模仿着“娇耳”的样子，做起吃食来。为了区别于“娇耳汤”的药方，人们就改称其为“饺耳”。因“饺耳”叫着拗口，后来人们就叫它“饺子”了。天长日久，便形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。
　　另据史料记载，饺子原名“交子”，其来历与我国大年三十夜食饺子的习俗有关。
　　中国传统节日春节是农历中最隆重的节日，大年三十晚上，有守夜辞岁的习俗。守夜辞岁的活动在各地有所不同，其中最普遍的一种是“包辞岁”。即在大年三十晚上将备好的肉、菜剁成馅儿，其中肉和菜谐音“有财”，因此在剁馅儿时往往要弄出大声响，让左右邻居听见，馅儿调好后和面擀皮将其包成月牙形，到午夜12点时下锅煮熟，全家共食，这就叫“包辞岁”。
　　按旧时天干地支的计时法，午夜12点为“子时”，又称“子夜”，子时钟声一响人们便由旧的一年迈进了新一年，称为“更岁交子”。习俗中在子时吃的这种带馅儿食物完全是为了辞旧岁迎新年，因此人们便把它称为“交子”，口耳相传，便得此名。后来用于书写时，因为“交子”为食品的一种，便在前边加上了“饣”，于是便成了“饺子”。
　　据察，除夕吃饺子的习俗在明代已广为流行，在《明宫史》《宛署杂记》等书籍中已有春节吃饺子的记载。到了清代已成为定俗。饺子的叫法在古代除了“交子”外，还有“角子”“扁食”“馄饨”“煮饽饽”等。
　　饺子虽然到了明清才成为定俗，但它的产生却可以追溯到更加久远的年代。据考证，早在春秋中晚期时就有饺子这种食品了，这可以从1978年在山东滕州出土的薛国故城里找到证据，在其中挖掘出的9个墓葬中，有一座是春秋时代的薛国君主墓。在该墓出土的一套青铜礼器中，有一个锈蚀的铜器，里面整整齐齐地排放着一些白色食物。它们为三角形，内包有屑状馅料。后经考察，此为今天的饺子和馄饨。这是迄今为止我国发现的最早的饺子。在春秋时期的墓葬中出土的饺子告诉我们，饺子在我国的食用历史至少已经有2 500年了。