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食品安全控制措施的确认工作贯穿食品生产加工，消费的全过程．是食品安全管理体系运行中一个重要活动内容。ISO22000食品安全管理体系中将“确认“（Validation）定义为获得证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案管理的控制措施能够有效。在食品安全管理体系中，控制措施（ControlMeasure）是指能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的行动或活动。食品企业通过确认过程以证明所采取的控制措施能够并且有效的将相关食品安全危害控制到可接受的水平。