【摘 要】
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到云南大理,有种食物不得不试,却又让很多人望而却步.这说的就是生皮.虽然名字叫作生皮,但生的部分却不止于皮,也不止于生猪肉这一个种类.有时候你点生皮来吃,还会有生肉、生
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到云南大理,有种食物不得不试,却又让很多人望而却步.这说的就是生皮.虽然名字叫作生皮,但生的部分却不止于皮,也不止于生猪肉这一个种类.有时候你点生皮来吃,还会有生肉、生猪肝、生猪腰一并端上来.也有时候,人们把生的牛肉羊肉,一并笼统地叫作生皮了.这个概念,听来有点杂,也有点惊心动魄,仿佛是嗜好生食的人吃到兴头上,把什么半生不熟的肉类都往生皮里叫了.但实际上,白族人吃的大多数生皮并不完全是生的,见到的也不会有太过血淋淋的印象.
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