【摘 要】
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以新鲜油莎豆为原料,研究风温和风速对油莎豆热风干燥特性的影响,计算干燥过程中有效扩散系数与活化能,并选取8种干燥动力学模型进行拟合分析。实验结果表明:热风温度越高,干
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,农产品干燥技术与装备河南省工程技术研究中心
【基金项目】
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大豆及其替代作物产业链科技创新(SQ2019YFD100114)
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以新鲜油莎豆为原料,研究风温和风速对油莎豆热风干燥特性的影响,计算干燥过程中有效扩散系数与活化能,并选取8种干燥动力学模型进行拟合分析。实验结果表明:热风温度越高,干燥速率越快,干燥时间越短;风速对干燥速率影响较小。本实验干燥过程主要发生在降速阶段,油莎豆有效水分扩散系数2.2856×10^(-10)~7.8112×10^(-10),平均活化能为35.31 kJ/mol,Two-term模型可以很好反映油莎豆热风干燥过程,实验值与预测值吻合度较高,拟合效果良好。
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