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随着我国改革开放的不断深入发展,我国肉类食品生产一直保持着快速、持续的发展态势。肉类的生产总量多年来一直稳居世界第一,人均占有量在发展中国家处于领先水平,与一些中等发达国家接近。人民生活水平的不断提高,必然引起消费、饮食结构的变化。各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。90年代,我国肉制品加工年产量为50万吨,现在已达到700万吨,“十一五”期末预计可超过1000万吨。