【摘 要】
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目的了解济南辖区铁路餐饮单位常用调味品的质量,为预防食物中毒提供科学依据。方法 2007～2012年对16个铁路职工食堂、10个伙食团的调味品,按照国家卫生标准中的酱油、酱、食
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目的了解济南辖区铁路餐饮单位常用调味品的质量,为预防食物中毒提供科学依据。方法 2007～2012年对16个铁路职工食堂、10个伙食团的调味品,按照国家卫生标准中的酱油、酱、食醋、味精、食盐进行抽样检验。结果2007～2012年常用调味品合格率分别为84.38%、87.20%、89.23%、93.75%、95.35%、97.69%。共检验26个铁路餐饮单位,其中16个铁路职工食堂共检验调味品475份,各项指标都合格的439份,总合格率92.42%;10个伙食团共检验调味品295份,各项指标都合格的264份
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