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一、选地与整地选择近325内未种过山药、土层深厚肥沃、排水良好的砂土或两合土进行种植，尽量避免重作或与玉米高粱等高秆作物邻作。地块确定后，于冬前将地块深翻冻晒。以杀灭部分病菌与地下害虫。整地以在冬季或冬前进行为好，促进土壤熟化。畦宽可酌情而定，每畦种单行或双行均可。种双行的一般畦宽80～100cm，长度不限。整地时先将20-30cm表土挖放在一侧．然后再下挖并将土放在另一侧。沟深60～70cm。