很多人喜欢吃虾，因为其味鲜肉嫩，而且富含蛋白质，是营养价值较高的海产类食物，可是很多人不知道，经常给人们剥掉的虾皮，其实其营养成分也很丰富，却经常给扔掉，今天我们就给大家介绍虾皮的营养，重点推荐一种美味的烹饪方式：炸虾皮。

一、虾皮营养分析

　　1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径;
　　2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;
　　3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;
　　4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

二、炸虾皮的主料及工具

　　1. 虾皮适量。
　　2. 调料色拉油适量、盐适量。
　　3. 厨具一般为炒锅。

三、炸虾皮的步骤

　　1. 把鮮虾用清水清洗干净，沥干水分放入冰箱冷冻20 min。
　　2. 把冻好的鲜虾的虾头和虾尾用剪刀剪下，再把虾皮扒下来。
　　3. 把扒下来的虾头、虾尾和虾皮用水冲洗干净，沥干水分。
　　4. 把炒锅坐火上烧干，倒入色拉油，然后把沥干水分的虾皮也同时倒入炒锅中，用小火慢慢炸。
　　5. 把虾皮炸制酥脆就可，把虾皮控干油，拌入盐即可食用。也可以蘸椒盐吃。
　　以上我们知道了虾皮除了含有丰富的钙，具有调节心血管系统的镁，同时还能起到镇定作用，而在食用味道方面，给大家推荐的炸虾皮烹饪方法也很简单，相关的调料和厨具也很方便准备，应该说是老少皆宜的美食，既营养丰富又美味可口。