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海蜇在经过腌制加工后,伞体部分被称为＂海蜇皮＂,因为它皮薄、脆嫩,所以适合做成凉菜。而要想把海蜇皮做成热菜,那就需要先把海蜇皮切成长条并打成结,然后再下锅爆炒成菜,而这样也显得比较有形了。
跟我学（105） 爆炒蜇皮结
【摘 要】
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海蜇在经过腌制加工后,伞体部分被称为＂海蜇皮＂,因为它皮薄、脆嫩,所以适合做成凉菜。而要想把海蜇皮做成热菜,那就需要先把海蜇皮切成长条并打成结,然后再下锅爆炒成菜,而这样
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2011年8期
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