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近年来人参保健食品的开发呈上升趋势，稀有人参皂苷是具有更强生物活性的人参皂苷次级代谢物，在天然植物中含量极少。本文综述了稀有人参皂苷的转化工艺，为人参的进一步合理开发提供理论基础及技术参考。
人参中稀有人参皂苷转化工艺研究进展
【摘 要】
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近年来人参保健食品的开发呈上升趋势，稀有人参皂苷是具有更强生物活性的人参皂苷次级代谢物，在天然植物中含量极少。本文综述了稀有人参皂苷的转化工艺，为人参的进一步合理开发提供理论基础及技术参考。
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年01期
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