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大麦苗含有丰富的叶绿素、蛋白质、。维生素、矿物质及活性酶，有减肥、降脂、抗氧化的功能，是极有价值的珍品。麦苗汁中含较多的钾、铁、锌、硒和锰等矿物质元素，以及多种人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸含量可达到4．19g／kg。
绿麦汁保健酸奶的研制
【摘 要】
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大麦苗含有丰富的叶绿素、蛋白质、。维生素、矿物质及活性酶，有减肥、降脂、抗氧化的功能，是极有价值的珍品。麦苗汁中含较多的钾、铁、锌、硒和锰等矿物质元素，以及多种人体必
【机 构】
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江苏食品职业技术学院生物工程系
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2007年5期
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