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摘 要:香菇是人们常吃的食品,在生产过程中,坚持全程无害化控制的原则,从选择基地、培养料培养、接种、出菇期的温湿度、病虫害和杂菌管理方面,都严格按标准操作,生产的香菇安全无害、优质高产。
关键词:香菇;无公害;栽培
1 基地选择
3 km内无污染源,水、空气和培养料要符合无公害农产品生产标准。
2 栽培技术要点
2.1培养料配方
2.1.1木屑100 kg、麦麸20~25 kg、石膏粉1~2.5 kg,加水130~140 kg。
2.1.2稻糠12 %、麦麸78 %、石膏粉1.5 %、50 %多菌灵WP0.1~0.2 %。
2.2拌料 根据日蒸料能力称好各种原料,将木屑、麦麸、石膏粉混均匀,将已溶化的多菌灵药剂按规定用量倒入料堆,反复搅拌,保证干料均匀吸水,如用搅拌机拌料,每小时可拌料800~1000 kg,培养料含水量掌握在50~55%时较适宜(因蒸料会使培养料含水量增加)。一般情况下每50 kg培养料加水30~35 kg,料出锅时含水量大体在60 %。
2.3蒸料 先在锅内加水,放上帘子,铺好屉布,加热,水开锅上汽后撒料,撒料一次不要太厚,如蒸年糕一样,一层层见汽撒料。为保证每锅料含水量一致,在底层先铺10 cm厚的干料,撒到离蒸料锅上口10 cm处为止。随后在锅口罩耐高温的塑料薄膜,将薄膜的四周向下拢,贴在锅桶外壁上,将薄膜内与锅桶壁之间顺放一根10 cm长,约1 cm左右粗的小木棍,锅内上汽后,薄膜受气小木棍能缓解气压的作用。然后用绳将薄膜同小木棍一起捆在锅桶外壁上即可。封严后的蒸料锅,要继续大蒸汽,当温度计测试温度达到98 ℃以上时,开始计时,继续蒸1.5~2 h即可。出锅前事先将装的编织袋用高锰酸钾溶液浸泡2 h,捞出控掉水珠,将蒸好的料趁热装入编织袋内备用。
2.4作床接种 场地选择在通风良好、远离污染、少旱、不涝的地块。或利用房前屋后菜园地、林地、山坡地均可。作床以东西走向最好,这样可以利用遮荫避开南边射来的强光。床宽40~60 cm、深10~15 cm,床不易太宽。秋季上冻前作床或早春边化冻边做,床与床之间留步道50 cm,床里土返到步道上留压塑料,床底休整成凸型。播种前每平方米用200 g白灰消毒,床边喷杀虫剂,每平方米用10 g敌百虫粉。将蒸好料趁热铺在床内,边铺边压,厚度10~15 cm为宜,用木板将料刮平。一般25 kg/m2料接种5~6袋,将菌种盖在料面上,然后盖上塑料膜,膜上覆土2~3 cm。
播种后要经常检查发菌情况,注意料温变化,防止料温过高烧死菌丝,一般5月中旬菌丝可以穿透培养料,当菌丝上下洁白一致时撤土揭膜,通风换气。
2.5搭棚 根据地形不同,及时用竹条、树枝、藤条作骨架,两头插地,搭起拱型或平顶式凉棚。一般拱型棚28~43 cm高、平顶式棚28~35 cm高,然后盖上草帘或树枝,遮光保湿。当料面有1/3转色时可将料面上盖的塑料卷到菌床两边,要注意通风促进转色,同时注意保湿,防止水分散失。要注意以下几点:①上好遮荫棚后塑料布不能一下子揭开。揭开后再轻轻放回原处,以保持料面水分,当料面气生菌丝越长越多时可揭开塑料,拉大表面干湿差,迫使菌丝倒伏,进行转色。②料面干燥不转色,将遮荫棚放低,盖上塑料保湿,促进菌膜形成。③如降雨多要及时排除料面积水,通风。④转色后长时间不现蕾或出菇很少要在无风天晚上撤掉帘子(白天仍然盖好)温差刺激即可出菇,正常情况下,从撤土揭膜至转色完成约需20~30 d。
2.6出菇期管理
2.6.1拉大昼夜温差 如日平均气温一直在23 ℃以上,要注意降低菇床温度,并让转色后的菌块稍微吹干,以抑制出菇为主。待气温降至20 ℃后,淋水,让菌膜软化,白天气温高时盖紧薄膜,菇床内的温度比膜外高2 ℃~3 ℃,夜间气温下降,打开薄膜,让菇床温度迅速下降。
2.6.2控制菇场湿度 转色后初期维持菇床相对湿度85 %左右,随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后,将湿度降至80 %左右。
2.6.3水分管理 第一潮菇时,如转色正常不用灌水;如菇床保水性差,适当喷水或淋水;第一潮菇采收后,停止喷水并揭膜通风,让菌块表面适当干燥1~3 d,再盖膜增温,促进菌丝生长,当采菇后留下的菇穴内长出菌丝后再喷水增湿掀膜通风。
2.6.4保证通风,减少畸形菇 气温在23 ℃以上,每天通风不少于3次;18 ℃~23 ℃早晚各一次;17 ℃以下每天一次即可。
3 适时采收
当香菇子实体长到六七分成熟时,边缘仍向内卷曲、菌盖尚未完全展开,于晴天及时采收。
关键词:香菇;无公害;栽培
1 基地选择
3 km内无污染源,水、空气和培养料要符合无公害农产品生产标准。
2 栽培技术要点
2.1培养料配方
2.1.1木屑100 kg、麦麸20~25 kg、石膏粉1~2.5 kg,加水130~140 kg。
2.1.2稻糠12 %、麦麸78 %、石膏粉1.5 %、50 %多菌灵WP0.1~0.2 %。
2.2拌料 根据日蒸料能力称好各种原料,将木屑、麦麸、石膏粉混均匀,将已溶化的多菌灵药剂按规定用量倒入料堆,反复搅拌,保证干料均匀吸水,如用搅拌机拌料,每小时可拌料800~1000 kg,培养料含水量掌握在50~55%时较适宜(因蒸料会使培养料含水量增加)。一般情况下每50 kg培养料加水30~35 kg,料出锅时含水量大体在60 %。
2.3蒸料 先在锅内加水,放上帘子,铺好屉布,加热,水开锅上汽后撒料,撒料一次不要太厚,如蒸年糕一样,一层层见汽撒料。为保证每锅料含水量一致,在底层先铺10 cm厚的干料,撒到离蒸料锅上口10 cm处为止。随后在锅口罩耐高温的塑料薄膜,将薄膜的四周向下拢,贴在锅桶外壁上,将薄膜内与锅桶壁之间顺放一根10 cm长,约1 cm左右粗的小木棍,锅内上汽后,薄膜受气小木棍能缓解气压的作用。然后用绳将薄膜同小木棍一起捆在锅桶外壁上即可。封严后的蒸料锅,要继续大蒸汽,当温度计测试温度达到98 ℃以上时,开始计时,继续蒸1.5~2 h即可。出锅前事先将装的编织袋用高锰酸钾溶液浸泡2 h,捞出控掉水珠,将蒸好的料趁热装入编织袋内备用。
2.4作床接种 场地选择在通风良好、远离污染、少旱、不涝的地块。或利用房前屋后菜园地、林地、山坡地均可。作床以东西走向最好,这样可以利用遮荫避开南边射来的强光。床宽40~60 cm、深10~15 cm,床不易太宽。秋季上冻前作床或早春边化冻边做,床与床之间留步道50 cm,床里土返到步道上留压塑料,床底休整成凸型。播种前每平方米用200 g白灰消毒,床边喷杀虫剂,每平方米用10 g敌百虫粉。将蒸好料趁热铺在床内,边铺边压,厚度10~15 cm为宜,用木板将料刮平。一般25 kg/m2料接种5~6袋,将菌种盖在料面上,然后盖上塑料膜,膜上覆土2~3 cm。
播种后要经常检查发菌情况,注意料温变化,防止料温过高烧死菌丝,一般5月中旬菌丝可以穿透培养料,当菌丝上下洁白一致时撤土揭膜,通风换气。
2.5搭棚 根据地形不同,及时用竹条、树枝、藤条作骨架,两头插地,搭起拱型或平顶式凉棚。一般拱型棚28~43 cm高、平顶式棚28~35 cm高,然后盖上草帘或树枝,遮光保湿。当料面有1/3转色时可将料面上盖的塑料卷到菌床两边,要注意通风促进转色,同时注意保湿,防止水分散失。要注意以下几点:①上好遮荫棚后塑料布不能一下子揭开。揭开后再轻轻放回原处,以保持料面水分,当料面气生菌丝越长越多时可揭开塑料,拉大表面干湿差,迫使菌丝倒伏,进行转色。②料面干燥不转色,将遮荫棚放低,盖上塑料保湿,促进菌膜形成。③如降雨多要及时排除料面积水,通风。④转色后长时间不现蕾或出菇很少要在无风天晚上撤掉帘子(白天仍然盖好)温差刺激即可出菇,正常情况下,从撤土揭膜至转色完成约需20~30 d。
2.6出菇期管理
2.6.1拉大昼夜温差 如日平均气温一直在23 ℃以上,要注意降低菇床温度,并让转色后的菌块稍微吹干,以抑制出菇为主。待气温降至20 ℃后,淋水,让菌膜软化,白天气温高时盖紧薄膜,菇床内的温度比膜外高2 ℃~3 ℃,夜间气温下降,打开薄膜,让菇床温度迅速下降。
2.6.2控制菇场湿度 转色后初期维持菇床相对湿度85 %左右,随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后,将湿度降至80 %左右。
2.6.3水分管理 第一潮菇时,如转色正常不用灌水;如菇床保水性差,适当喷水或淋水;第一潮菇采收后,停止喷水并揭膜通风,让菌块表面适当干燥1~3 d,再盖膜增温,促进菌丝生长,当采菇后留下的菇穴内长出菌丝后再喷水增湿掀膜通风。
2.6.4保证通风,减少畸形菇 气温在23 ℃以上,每天通风不少于3次;18 ℃~23 ℃早晚各一次;17 ℃以下每天一次即可。
3 适时采收
当香菇子实体长到六七分成熟时,边缘仍向内卷曲、菌盖尚未完全展开,于晴天及时采收。