【摘 要】
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目前,采用电阻抗方法对肉品进行鲜度评价的相关研究中,电极通常采用针状电极。针状电极测量中需要刺入肉品内部,会在一定程度上破坏肉品外观,影响该型式电极的广泛使用。本文
【基金项目】
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陕西省科技厅自然科学基础研究计划“电阻抗扫描成像的聚流微电极检测方法研究及系统设计”(编号:2018JM6090),西安石油大学SRTP项目“用于肉类新鲜程度检测的微电极仿真及设计”联合资助.
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目前,采用电阻抗方法对肉品进行鲜度评价的相关研究中,电极通常采用针状电极。针状电极测量中需要刺入肉品内部,会在一定程度上破坏肉品外观,影响该型式电极的广泛使用。本文提出采用表面微电极进行阻抗测量,微电极仅需要与肉品表面接触即可进行测量。通过印制电路板加工技术制作了一组表面微电极,通过盐水水槽实验对该组电极进行了测试。测试结果表明,表面微电极的参数与测量准确度之间存在明显的相关关系。采用最优的电极参数设计,表面微电极用于电阻抗测量可以获得准确的结果。
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