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摘 要：高职教育要求培养学生的职业能力，连锁经营管理专业核心课程《特许经营实务》的教学不仅要培养学生今后在连锁企业开展特许经营管理的技能，也要培养学生未来进行加盟创业的能力，因此，对该课程的教学内容和教学方法进行改革就非常重要。本文主要探讨了如何以培养职业能力为基础进行该课程的教学改革。
关键词：职业能力；特许经营实务；教学改革
特许经营在我国的发展已经有10多年时间，中国特许经营总体呈稳定快速的发展趋势，目前，特许经营已经是连锁经营三大模式中发展最为迅速的一种模式。为了使学生掌握开展特许经营的步骤和方法，高职连锁经营管理专业设置了《特许经营实务》这门专业核心技能课程。高职教育以职业能力为本位，要培养学生未来从事特许经营管理所需的技能、态度、意识等综合能力，实现毕业生与企业的零距离对接，就要依据行业标准对该课程进行教学改革。
一、高职《特许经营实务》课程教学改革的必要性
《特许经营实务》是一门建立在经济学、管理学、法学、市场营销学等多个学科领域之上的应用科学，研究对象是特许权及其运动规律。通过该课程的学习，使学生明白市场经济条件下特许连锁企业运营的基本规律，掌握连锁企业开展特许经营的基本流程和方法。高职教学要求以学生为主体，突出职业能力培养，坚持工学结合，融教、学、做于一体。而以往的特许经营课程教学偏重于理论教学，教学方法多运用案例教学法，缺乏对高职学生的操作能力、创新能力、创业能力的培养，既不符合高职学生的特点，也满足不了社会对应用型高技能人才的需求。因此，对《特许经营实务》进行课程教学改革就非常有必要。
（一）是培养学生特许经营职业技能的需要
高职连锁经营管理专业要培养能够在连锁企业开展特许经营工作的高素质应用型人才。《特许经营实务》课程要求学生掌握特许经营的可行性分析、战略规划、单店模式设计、加盟模式设计、支持管控体系设计、项目推广的一般性流程、步骤和方法，掌握商圈调查、营业手册制定、加盟项目推广、加盟商评估等专业技能。要使学生掌握特许经营相关岗位的职业技能，本课程的教学改革就要以培养学生职业能力为基础，根据连锁企业开展特许经营的工作过程设计教学内容。
（二）是培養学生创新创业能力的需要
国务院办公厅2015年5月4日发布的《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》中提出，各高校要根据人才培养定位和创新创业教育目标要求，促进专业教育与创新创业教育有机融合，调整专业课程设置，挖掘和充实各类专业课程的创新创业教育资源，在传授专业知识过程中加强创新创业教育。因为加盟创业是目前创业的主要方式之一，所以《特许经营实务》课程的教学改革应该将创新创业教育融入课程内容，培养学生树立创业意识，掌握加盟创业技能，为今后的创业活动做好准备。
二、高职《特许经营实务》课程教学改革思路
本课程的教学改革首先要以职业岗位需求为依据，确定课程的教学目标。本课程主要以连锁企业总部从事特许经营工作的岗位需求为依据确定课程的知识目标、能力目标和态度目标。然后，以特许经营工作岗位应具备的职业能力为依据、以特许经营工作任务过程为线索确定本课程的教学内容。再次，以典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动。最后，根据学生特点和教学内容，选择合适的教学方法、手段及考核方法。
三、高职《特许经营实务》课程教学内容设计
（一）按照连锁企业开展特许经营的工作过程编排教学内容组织教学
连锁企业开展特许经营工作要按照以下八个步骤进行：特许经营的可行性研究、特许经营战略规划、设计单店模式、设计加盟模式、设计支持管控体系、加盟项目推广、签订加盟合约、加盟店营运管理。因此，以特许经营职业能力为基础，根据特许经营的工作过程，首先将《特许经营实务》整个课程内容划分为特许经营可行性分析、特许经营战略规划、单店经营模式设计、加盟模式设计、特许总部支持管控体系设计、加盟项目推广与加盟商招募、加盟合约的签订、加盟店的营运管理八个项目。然后，以特许经营工作的典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动。
例如：加盟特许连锁企业后，加盟商需要一套经营业务的运作指南，也称为KNOW-HOW，即“做什么”和“如何做”的操作手册。特许连锁企业总部需要在招募加盟商前编制好营业手册。因此，连锁企业中特许经营岗位的一项技能要求是要掌握操作手册编写技能。操作手册的编制属于“单店经营模式设计”中的内容，所以，在“单店经营模式设计”这一项目中，有一个典型工作任务就是“特许经营营业手册的编制”。围绕这一典型任务，我们可以这样设计教学活动：在教学过程中教师首先向学生提出任务——模拟某连锁专卖店编制该专卖店的《营业员手册》和《店长手册》，在该任务驱动下，学生运用各种方法收集资料或实地调查，充分了解专卖店营业员和店长的岗位职责及每日作业规范，完成营业手册编制后学生互相交流分享心得，教师进行点评总结。这样设计教学活动，充分实现了“教、学、做”为一体，通过学生的主动学习和教师的指导，使学生掌握营业手册编制的要领，大大改善了教学效果。
（二）将创新创业教育融入课程教学内容
创业的方式分为自主创业和加盟创业两种。加盟创业因为具有创业风险较低，成功机会较大等很多自主创业没有的优势，现在已经成为大多数创业者的选择。加盟创业也是未来高职毕业生创业的一种重要模式。为培养学生的创业能力，本课程的教学目标除培养学生未来在连锁企业开展特许经营的技能，也要培养学生未来进行加盟创业的能力。根据加盟创业的过程，本课程教学内容在以上八个项目的基础上增加一个“加盟创业”项目。通过该项目的教学，培养学生能够较好地结合市场状况和实际条件，运用特许经营方式开展创业活动，使学生掌握一定的创业能力，为今后的创业活动作好准备。
加盟创业成功的关键在于选择一个成功的特许总部，因此前期的市场调查工作非常重要。根据加盟创业工作的关键任务——特许总部的考察，本项目的教学活动设计如下：教师布置任务：考察加盟总部，选择加盟项目。在任务驱动下，学生自主收集资料学习加盟前注意事项、考察评估加盟总部的方法，然后学生站在投资创业者的角度，根据自身兴趣爱好和市场需求选择加盟创业项目。要求学生运用各种调查方法，进行市场调查，对拟进入的行业和该行业的加盟品牌信息进行收集，对拟加盟品牌特许总部进行调查评估，调查其竞争力、企业管理水平、总部能提供的支持、收费水平、合约条件等，并将几个企业进行比较，进行加盟创业可行性分析。通过这一教学活动，使学生认识选择正确特许总部的重要性，掌握收集特许连锁企业信息和评估特许总部的技能。 四、高职《特许经营实务》课程教学方法改革
本课程的教学方法改革要求打破传统教育填鸭式、满堂灌、空洞说教、理论脱离实践的教学模式，注重启发学生思维、强调课堂互动、突出实践教学、突出学生的主体地位。主要运用的教学方法有：
（一）任务驱动法
任务驱动法现在已经成为一种自主协作、探索创新的新型学习模式。在《特许经营实务》课程的教学过程中，我们可以由教师提出任务，学生在教师的帮助下，紧紧围绕一个共同的任务活动中心，在强烈的问题动机的驅动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，并在完成既定任务的同时，引导学生产生一种学习实践活动。例如，在“特许经营可行性分析”这个项目的教学中，教师可以提出任务：某连锁企业，在发展直营连锁几年后，计划开展特许经营，要求学生分组对其开展特许经营进行可行性研究。那么，可行性分析的内容是什么？怎样进行可行性分析？怎样撰写可行性分析报告？在这些问题的驱动下，学生互相协作，自主进行实地调查、资料收集、分析探讨，完成可行性分析报告。最后师生进行交流总结。这种教学方法充分体现了“教、学、做”合一的职业教育理念，有利于培养学生的知识应用能力和动手能力。
（二）角色扮演法
角色扮演法是在一种模拟的情景中，要求学生扮演指定的行为角色，并对其行为表现进行评定和反馈，以此来培养学生的操作技能的一种教学方法。在本课程的教学中可以大量应用角色扮演法来提高学生的技能。例如：可以让学生扮演加盟创业投资者，运用各种调查方法对拟加盟的行业及品牌进行调研，设计加盟方案，进行加盟创业可行性分析，考察评估特许总部的竞争力、企业管理水平、总部能提供的支持、收费水平、合约条件等，模拟特许合同的签订过程。最后教师对学生的表现进行评价和反馈。这种教学方法使学生在模拟的情景中，体验特许人和被特许人的具体实践，帮助学生了解自己的不足，改进提高。
（三）小组活动教学法
在小组活动中，学生通过小组项目实践、项目演讲等活动共同完成任务，有利于调动学生的学习积极性，发展学生个性，互相取长补短，培养学生的团队精神和创新精神。例如：签订特许经营合同这一项目的教学过程中，可以将学生分成小组进行合同洽谈与签订的训练。不同的小组分别模拟特许人和受许人，双方对特许经营合同的内容进行模拟洽谈，及签订合同。最后，各小组对特许经营合同拟定中应注意的问题进行汇报总结。小组内成员运用头脑风暴法互相讨论，互相启发，在此基础上对要完成的任务进行分工，相互协作完成共同的任务。这种教学方法大大调动了学生完成任务的积极性和主动性，提高了教学效果。
参考文献：
[1]国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见.国办发[2015]36号
[2]教育部关于启动高等学校教学质量与教学改革工程精品课程建设工作的通知.教高 [2003]1号
[3]陈永芳.职业技术教育专业教学论[M].清华大学出版社.2007
作者简介：
许湘平（1976.04-），女，汉族，湖南平江人，行政职务：无，政治面貌：共产党员，讲师，硕士，主要从事经济管理教育研究
关键词：职业能力；特许经营实务；教学改革
特许经营在我国的发展已经有10多年时间，中国特许经营总体呈稳定快速的发展趋势，目前，特许经营已经是连锁经营三大模式中发展最为迅速的一种模式。为了使学生掌握开展特许经营的步骤和方法，高职连锁经营管理专业设置了《特许经营实务》这门专业核心技能课程。高职教育以职业能力为本位，要培养学生未来从事特许经营管理所需的技能、态度、意识等综合能力，实现毕业生与企业的零距离对接，就要依据行业标准对该课程进行教学改革。
一、高职《特许经营实务》课程教学改革的必要性
《特许经营实务》是一门建立在经济学、管理学、法学、市场营销学等多个学科领域之上的应用科学，研究对象是特许权及其运动规律。通过该课程的学习，使学生明白市场经济条件下特许连锁企业运营的基本规律，掌握连锁企业开展特许经营的基本流程和方法。高职教学要求以学生为主体，突出职业能力培养，坚持工学结合，融教、学、做于一体。而以往的特许经营课程教学偏重于理论教学，教学方法多运用案例教学法，缺乏对高职学生的操作能力、创新能力、创业能力的培养，既不符合高职学生的特点，也满足不了社会对应用型高技能人才的需求。因此，对《特许经营实务》进行课程教学改革就非常有必要。
（一）是培养学生特许经营职业技能的需要
高职连锁经营管理专业要培养能够在连锁企业开展特许经营工作的高素质应用型人才。《特许经营实务》课程要求学生掌握特许经营的可行性分析、战略规划、单店模式设计、加盟模式设计、支持管控体系设计、项目推广的一般性流程、步骤和方法，掌握商圈调查、营业手册制定、加盟项目推广、加盟商评估等专业技能。要使学生掌握特许经营相关岗位的职业技能，本课程的教学改革就要以培养学生职业能力为基础，根据连锁企业开展特许经营的工作过程设计教学内容。
（二）是培養学生创新创业能力的需要
国务院办公厅2015年5月4日发布的《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》中提出，各高校要根据人才培养定位和创新创业教育目标要求，促进专业教育与创新创业教育有机融合，调整专业课程设置，挖掘和充实各类专业课程的创新创业教育资源，在传授专业知识过程中加强创新创业教育。因为加盟创业是目前创业的主要方式之一，所以《特许经营实务》课程的教学改革应该将创新创业教育融入课程内容，培养学生树立创业意识，掌握加盟创业技能，为今后的创业活动做好准备。
二、高职《特许经营实务》课程教学改革思路
本课程的教学改革首先要以职业岗位需求为依据，确定课程的教学目标。本课程主要以连锁企业总部从事特许经营工作的岗位需求为依据确定课程的知识目标、能力目标和态度目标。然后，以特许经营工作岗位应具备的职业能力为依据、以特许经营工作任务过程为线索确定本课程的教学内容。再次，以典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动。最后，根据学生特点和教学内容，选择合适的教学方法、手段及考核方法。
三、高职《特许经营实务》课程教学内容设计
（一）按照连锁企业开展特许经营的工作过程编排教学内容组织教学
连锁企业开展特许经营工作要按照以下八个步骤进行：特许经营的可行性研究、特许经营战略规划、设计单店模式、设计加盟模式、设计支持管控体系、加盟项目推广、签订加盟合约、加盟店营运管理。因此，以特许经营职业能力为基础，根据特许经营的工作过程，首先将《特许经营实务》整个课程内容划分为特许经营可行性分析、特许经营战略规划、单店经营模式设计、加盟模式设计、特许总部支持管控体系设计、加盟项目推广与加盟商招募、加盟合约的签订、加盟店的营运管理八个项目。然后，以特许经营工作的典型任务为载体，围绕任务的解决设计教学活动。
例如：加盟特许连锁企业后，加盟商需要一套经营业务的运作指南，也称为KNOW-HOW，即“做什么”和“如何做”的操作手册。特许连锁企业总部需要在招募加盟商前编制好营业手册。因此，连锁企业中特许经营岗位的一项技能要求是要掌握操作手册编写技能。操作手册的编制属于“单店经营模式设计”中的内容，所以，在“单店经营模式设计”这一项目中，有一个典型工作任务就是“特许经营营业手册的编制”。围绕这一典型任务，我们可以这样设计教学活动：在教学过程中教师首先向学生提出任务——模拟某连锁专卖店编制该专卖店的《营业员手册》和《店长手册》，在该任务驱动下，学生运用各种方法收集资料或实地调查，充分了解专卖店营业员和店长的岗位职责及每日作业规范，完成营业手册编制后学生互相交流分享心得，教师进行点评总结。这样设计教学活动，充分实现了“教、学、做”为一体，通过学生的主动学习和教师的指导，使学生掌握营业手册编制的要领，大大改善了教学效果。
（二）将创新创业教育融入课程教学内容
创业的方式分为自主创业和加盟创业两种。加盟创业因为具有创业风险较低，成功机会较大等很多自主创业没有的优势，现在已经成为大多数创业者的选择。加盟创业也是未来高职毕业生创业的一种重要模式。为培养学生的创业能力，本课程的教学目标除培养学生未来在连锁企业开展特许经营的技能，也要培养学生未来进行加盟创业的能力。根据加盟创业的过程，本课程教学内容在以上八个项目的基础上增加一个“加盟创业”项目。通过该项目的教学，培养学生能够较好地结合市场状况和实际条件，运用特许经营方式开展创业活动，使学生掌握一定的创业能力，为今后的创业活动作好准备。
加盟创业成功的关键在于选择一个成功的特许总部，因此前期的市场调查工作非常重要。根据加盟创业工作的关键任务——特许总部的考察，本项目的教学活动设计如下：教师布置任务：考察加盟总部，选择加盟项目。在任务驱动下，学生自主收集资料学习加盟前注意事项、考察评估加盟总部的方法，然后学生站在投资创业者的角度，根据自身兴趣爱好和市场需求选择加盟创业项目。要求学生运用各种调查方法，进行市场调查，对拟进入的行业和该行业的加盟品牌信息进行收集，对拟加盟品牌特许总部进行调查评估，调查其竞争力、企业管理水平、总部能提供的支持、收费水平、合约条件等，并将几个企业进行比较，进行加盟创业可行性分析。通过这一教学活动，使学生认识选择正确特许总部的重要性，掌握收集特许连锁企业信息和评估特许总部的技能。 四、高职《特许经营实务》课程教学方法改革
本课程的教学方法改革要求打破传统教育填鸭式、满堂灌、空洞说教、理论脱离实践的教学模式，注重启发学生思维、强调课堂互动、突出实践教学、突出学生的主体地位。主要运用的教学方法有：
（一）任务驱动法
任务驱动法现在已经成为一种自主协作、探索创新的新型学习模式。在《特许经营实务》课程的教学过程中，我们可以由教师提出任务，学生在教师的帮助下，紧紧围绕一个共同的任务活动中心，在强烈的问题动机的驅动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作的学习，并在完成既定任务的同时，引导学生产生一种学习实践活动。例如，在“特许经营可行性分析”这个项目的教学中，教师可以提出任务：某连锁企业，在发展直营连锁几年后，计划开展特许经营，要求学生分组对其开展特许经营进行可行性研究。那么，可行性分析的内容是什么？怎样进行可行性分析？怎样撰写可行性分析报告？在这些问题的驱动下，学生互相协作，自主进行实地调查、资料收集、分析探讨，完成可行性分析报告。最后师生进行交流总结。这种教学方法充分体现了“教、学、做”合一的职业教育理念，有利于培养学生的知识应用能力和动手能力。
（二）角色扮演法
角色扮演法是在一种模拟的情景中，要求学生扮演指定的行为角色，并对其行为表现进行评定和反馈，以此来培养学生的操作技能的一种教学方法。在本课程的教学中可以大量应用角色扮演法来提高学生的技能。例如：可以让学生扮演加盟创业投资者，运用各种调查方法对拟加盟的行业及品牌进行调研，设计加盟方案，进行加盟创业可行性分析，考察评估特许总部的竞争力、企业管理水平、总部能提供的支持、收费水平、合约条件等，模拟特许合同的签订过程。最后教师对学生的表现进行评价和反馈。这种教学方法使学生在模拟的情景中，体验特许人和被特许人的具体实践，帮助学生了解自己的不足，改进提高。
（三）小组活动教学法
在小组活动中，学生通过小组项目实践、项目演讲等活动共同完成任务，有利于调动学生的学习积极性，发展学生个性，互相取长补短，培养学生的团队精神和创新精神。例如：签订特许经营合同这一项目的教学过程中，可以将学生分成小组进行合同洽谈与签订的训练。不同的小组分别模拟特许人和受许人，双方对特许经营合同的内容进行模拟洽谈，及签订合同。最后，各小组对特许经营合同拟定中应注意的问题进行汇报总结。小组内成员运用头脑风暴法互相讨论，互相启发，在此基础上对要完成的任务进行分工，相互协作完成共同的任务。这种教学方法大大调动了学生完成任务的积极性和主动性，提高了教学效果。
参考文献：
[1]国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见.国办发[2015]36号
[2]教育部关于启动高等学校教学质量与教学改革工程精品课程建设工作的通知.教高 [2003]1号
[3]陈永芳.职业技术教育专业教学论[M].清华大学出版社.2007
作者简介：
许湘平（1976.04-），女，汉族，湖南平江人，行政职务：无，政治面貌：共产党员，讲师，硕士，主要从事经济管理教育研究